咖啡供应链崩解警讯 永续农作为何与你我息息相关 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号 ) 大部份咖啡豆均由南半球较贫困的开发中国家所生产， 主要供应给北半球富足的发达国家。 咖啡世界因气候变迁而改变 根据美国农业局（USDA）最新的咖啡产量预测指出──“尽管世界咖啡的需求量不断攀升，实际2014/15年的咖啡生豆产量却下降了150万袋[*注1]，总量仅有1亿4780万袋。”造成咖啡减产的原因有很多，好比巴西部份地区的长期干旱及异常高温，哥伦比亚的叶锈病和虫害问题，印尼产季过度降雨的气候异常现象等……这绝对不是危言耸听，但是由于全球气候的变迁，确实对咖啡产业带来的空前的危机。 走出产区，我们来到咖啡的供应链末端看看，却发现一个十分吊诡的现象，因为当咖啡产量由于气候变迁、叶锈病等问题而不停下降的同时，当今咖啡期货市场却面临著破纪录的高出口及高需求。“欧盟国家与美国是咖啡主要的需求市场，今年的预测分别是4600万袋与2500万袋，并且持续成长中；不容忽视的还有亚洲新兴市场狂飙的咖啡进口量，屡屡创造历史新高。”从种种的证据，我们可以客观地做出以下的评论：咖啡的供需不平衡，已经是事实，并且若是无法获得关注与解决，将引爆更重大的危机。 深入产地，您知道有多少咖啡农正在挨饿吗？ 如果要全面检视整个供应链的问题，我们首先必须走入产地咖啡农的生活中。 绿山咖啡（Keurig Green Mountain）研究小组与美国的农业生态学机构合作了一项长期的产地观察计画，此团队近期公布了一个令咖啡业界震惊的事实：产地咖啡农正面临严重的季节性饥荒问题。计画的观察对象是墨西哥、危地马拉和尼加拉瓜等三地的咖啡农，他们指出：“2007年时，有67%接受调查的当地咖啡农，经历了长达三至八个月的严重食荒期，当地称作‘饥荒月’。这表示当咖啡换来的收入，在下一季收获前被用完时，就会造成好几个月的季节性饥荒。”这同时也反映出气候变迁造成的产量下降对咖啡农民最直接的影响。 根据USDA（美国农业局）公布的统计资料显示，咖啡叶锈病于2008年在哥伦比亚爆发时，农场一座接著一座感染，导致该国的咖啡产量在一年之间从1200万袋降为700万袋，此后的四年产地面临咖啡产量的锐减问题，在政府与非政府永续农作组织积极介入启动复育林计画之后，终于逐渐看见成效，但是复育之路仍旧漫长而艰辛。 气候变迁对咖啡产业的影响层面甚广，各地政府及世界各重要组织的高度重视。如美国、欧洲精品咖啡协会（SCAA; SCAE）、世界咖啡协会（ICO；International Coffee Organization）也将此议题列为新年度的重要高峰会谈主题之一。 谈“永续农作”对咖啡产业的重要性 研究指出：“全球咖啡产量必须在接下来的五年中提高到将近15%，才能达到来自巴西、美国、欧洲以及亚洲等地区因应中产阶级人口成长而不停上升的咖啡需求量”。 国际发展组织Hivos[*注2]表示，当今许多咖啡生产国家（包含巴西、越南、洪都拉斯及乌干达等，现阶段适合大规模种植咖啡的区域），都将在2020年前面临因气候变迁而造成的产量严重锐减问题。Hivos也因此呼吁世界前十名的龙头咖啡烘焙业者，如雀巢、Illy、Lavazza等，应以负责任的态度正视此问题，致力提升对“永续咖啡”的采购量，因为唯有如此方能带动世界上更多的相关的企业进行永续咖啡的推行。这些许多同时在世界各地发生的议题，都在强调不久后的未来，咖啡将变成一种供不应求的奢侈品。也就是说，供应链的任何一方如果拒绝为推行“永续农作”做出贡献，后果将由所有人买单。 *注1：咖啡出口一般以60KG的麻布袋装载 *注2：国际发展组织Hivos为一个发起于荷兰的国际型非营利组织，组织偕同各地政府机构，强调人本精神与价值，以创造更自由、更公平与更永续的世界为目的。