专业咖啡师交流 NICARAGUA 12°9′N 86°16′W 尼加拉瓜是咖啡主要出产国之一，生产深具品质的咖啡。尼加拉瓜主要分为四大咖啡产区——新萨高维亚( Nueva Segovias )、马达加尔帕/希诺德加区( Matagalpa / Jinotega )、波尔哥区( Boaco )与太平洋海岸区( Pacific )。 栽种高度以Nueva Segovia产区最高，为1,450——2,100米左右，生产的咖啡为最高级的S.H.B. ( Strictly Hard Beans )。遍布的火山灰土壤及遮荫种植的方式，产出高品质的尼加拉瓜咖啡，风味柔和。尼加拉瓜咖啡的体积算是所有咖啡豆中最大的，其中以Maragogype巨型象豆最具特色。Maragogype颗粒较一般咖啡豆大，一般称为象豆，具有与众不同的特殊香味，及圆润的口感。Matagalpa产区的咖啡树为古老的波旁树种，通常种植于海拔1,200——1,500迈克尔的山坡，曾获OCIA(有机作物改良协会)认可为高海拔的优良有机咖啡。尼加拉瓜咖啡的一般烘焙度建议是以11——12分钟的一爆中——二爆前后，但烘焙咖啡豆的时间及温度会因应天气、湿度、器具的余温等而改变，并无绝对的标准，只能依靠烘焙者的经验与技术来调节，也因豆子的每种烘焙阶段，都有其不同风韵；建议可尝试不同的烘焙阶段，相信会有不同的感受。尼加拉瓜咖啡这些年在被人遗忘了，很少见到尼加拉瓜咖啡，事实上尼加拉瓜的种植条件并不亚于中美洲各国，生产的咖啡以口感清爽平衡为最大的特色；令人惊艳的是高海拔产区所生产的咖啡在浅烘焙时——口感酸甜柔和、有干净明亮的果香；中烘焙时——浓重的花香，口感滑顺；中深烘焙时——散发坚果香气，甘甜厚实、香醇浓郁的口感。 景点：自然风景，高山，森林，温泉，咖啡农场，瀑布，手工艺品。 新萨高维亚(Nueva Segovia)位于尼加拉瓜的北部地区，与洪都拉斯(Honduras)，Madriz和Jinotega接壤。 所生产之咖啡常年在国际杯测竞赛(Cup of Excellence)数万名竞争者中脱颖而出，被誉为中美洲尼加拉瓜最的咖啡产区；新萨高维亚产区平均海拔超过1,450米，终年湿冷，早晚温差大且云雾缭绕，散发高海拔咖啡独特的香气。 Nueva Segovia北部山区仍有少数的土著部落居住在此。并发现前哥伦布时代遗物和遗址，但尚未进行完整的挖掘。 座落在Nueva Segovia里的城市奥科塔尔(Ocotal)有各种旅馆，餐馆，酒吧和小舞厅。距离Ocotal市区只有5公里的芬卡拉斯维加斯(Señoritas)有一个美丽的自然区，有令人印象深刻的岩层，水量丰沛的河流，及许许多多的物种。 Nueva Segovia仍是一个非常天然的地区，可看到各种鸟类和动物在森林里或横过道路时的情景。 瓜达鲁贝圣母殿——天主教朝圣者来自全国各地，还有远从Honduras来的游客。游客来此感谢奇迹，还将庇护圣殿的河水带回家作为圣水。 景点：森林踏青，鸟类和野生动物，咖啡庄园，瀑布，博物馆 马达加尔帕(Matagalpa)位于尼加拉瓜的中部偏北地区，拥有很棒的景观和森林。Matagalpa是尼加拉瓜著名的咖啡生产区之一，在这里可认识咖啡是如何种植，采收及加工的。 Matagalpa产区属于多山的地形，四面环山，比起首都Managua或León温度相对较低，下雨的机率也更高，气候显著不同。咖啡最好的生长环境是在海拔较高且阴凉的地方。大多数咖啡庄园，位于海拔高度700-1,350米之间，温度范围16°C——20°C。这些庄园往往座落在山坡和森林。森林周围有著丰富的生态，如啄木鸟、蜥蜴、青蛙、松鼠和其他许多物种，都是Matagalpa产区的小小居民。 Matagalpa城市周围的绿色群山，是一个大自然保护区，拥有繁茂的植被、山间步道，更可以看到溪流，甚至瀑布。尼加拉瓜旅游部门已开始推动Matagalpa的咖啡探访路线。让游客在咖啡庄园看到第一手的步骤，认识咖啡豆种植、采收、干燥、烘焙直到研磨的完整过程。 景点：天然森林，咖啡庄园，峡谷，美丽建筑，博物馆，教堂，传统佳肴 马德里斯(Madriz)位于尼加拉瓜北部的山区，与Nueva Segovia, Jinotega及Esteli相邻，此地区宁静优雅，有著名的Somoto峡谷。 当地生产咖啡，发展艺术和手工艺的加工贸易，以及拥有传统的美味佳肴。 Madriz的特点是气候凉爽，美丽的房屋屋顶和特殊瓷砖的白色建筑蔚为特色，当地也有许多咖啡种植园，山区遍长著青翠的松树和栎林。 Madriz的首都位在索莫托(Somoto)，有一个古老的教堂设置在城市中心（该教堂仍然拥有从1661年以来从殖民时代保留的古物及建筑结构）。Somoto当地也有各种有趣的景点，其中一个值得一提的景点是Piedra Pintada博物馆，坐落在Somoto的中央公园。