在尼加拉瓜的圣费尔南多市，距离首府Ocotal约24公里，有一片名为La Samaria的咖啡庄园，这里居民主要是从事咖啡种植业。这个美丽的地方位于努埃瓦塞哥维亚地区，海拔高达1320至1450米，每年都有丰富的雨水和多样化的植被，使得这里成为各种野生动植物栖息之地。

Sa-maria庄园以其卓越杯（Cup of Excellence）中获得高分的小批次而闻名，一些特别品种甚至参与了国际咖啡师比赛。该庄园风景如画，位于道路尽头，与北部San Fernando镇相邻，仅与洪都拉斯边界相隔不远。

不同区域内各自独立管理，以当地原生树荫为依托，并种植了多种品类，其中包括卡杜拉和卡杜艾，以及红波旁、帕卡马拉等。庄园中心设有一个大型水洗处理设施，其独特形状使其成为观光点。在收获季节，该设施还能生产蜜处理和日晒处理法的咖啡豆。

由于路况复杂，加上雨季泥泞，由4X4车辆才能将新鲜果实运送至Mozonte的San Ignacio工厂进行慢速干燥。这是一个巨大的挑战，但Peralta家族通过精心管理不同农场区块以及对品种的一致性来创建微批次，他们注重展示每个微批次独有的气候和土壤特质，以及品种自身的特色。

其中一款采用水洗方法制作并经过慢速干燥的是他们所推出的卡杜艾精品，它借鉴了Laurel庄园的手法，使得这款咖啡拥有更加明显且丰富的地道水果香味，如樱桃、李子、蜂蜜及杏仁等，为爱好者带来了一场味觉盛宴。