冲咖啡，离不开酸、甜、苦这三种基本的味道，而且咖啡的味道，其实是酸甜苦的综合体。今天先不讨论香气，单纯的以咖啡基本味道为主。 我们常常冲espresso的时候，时常不是太苦就是太酸，要不然就是酸苦参杂，喝起来就是不顺口不好喝，没有甘甜味。 其实… 最简单的检视方式，就是“喝”！ 如果你觉得espresso喝起来苦，那就再磨粗一点，或/和冲咖啡的时间短一点。 如果你觉得espresso喝起来酸，那就再磨细一点，或/和冲咖啡的时间长一点。 如果你觉得espresso喝起来又酸又苦，那就换一个冲煮方式吧，让粉可以均匀的吃水就对了。 这样就可以轻易的冲煮出一杯酸甜苦平衡的一杯还不错的咖啡… 但是这仅仅是酸甜苦平衡而已 你还是要先了解你用的是什么样的豆子，才能初步决定你要怎么冲煮它