专业咖啡师交流 请关注(微信公众号 ) 近年咖啡热潮再次席卷日本，专业优质的咖啡豆烘焙店纷纷上陆，竞争激烈。而时下人气爆棚，迅速成为社交媒体宠儿的话题店铺便是 ％ ARABICA 咖啡烘焙店。2014 年 9 月，％ ARABICA 在京都东山正式设立了他们在日本的第一家店，此后一发不可收拾，翌年又在京都岚山开张了二号店，并且在京都市内设立了两家游击店。 ％ ARABICA 的人气秘密究竟在哪里？如今仅凭一杯好喝的咖啡或是拉花世界冠军的拉花已是无法征服挑剔的咖啡客的，％ ARABICA 在京都的所有店铺内装不论大小都精致舒适，室内设计一脉相承却各有特色，同时满足客人的味蕾和眼球。 % ARABICA 咖啡京都东山店 “小巷中的 showcase” 沿著正对京都八坂塔的八坂小路走下来，道路尽头一家白色的极具透明感的小小古民家，便是时下人气爆棚的 % ARABICA 咖啡烘焙店位于京都东山的一号店。 以“小巷中的 showcase”为概念，由一家年轻的设计公司 PUDDLE 负责改建了这座五十年前的两层民宅的内装，不仅仅售卖品质优良的烘焙咖啡，也向在京都观光的过往游人们展示咖啡店美好忙碌的场景。店面引人注目的巨大玻璃幕墙，令人不禁想要一探究竟。 店铺中央设置了手工打磨的人造大理石白色柜台，像是秀场般展示了制作一杯美味咖啡所需要的每个重要步骤，加强了手作工序在制作咖啡过程中的重要性，由人手打磨出来的巨大柜台昭示著不带压迫性的存在感，成为人们自然而然聚集起来的地方。 PUDDLE 想通过咖啡豆来一探人间世界，并将一方空间描绘为人们能够通过咖啡交流的自由之处。“交流”，是 PUDDLE 和其创始人加藤匡毅先生的设计关键词。 “对于长时间身处同一个交流场所的人们，怎样更为长久、更为愉快地享受空间本身，是我所擅长思考的事。”加藤先生说。不仅仅是建筑本身，和既存的环境及土地本身交流对话，也是设计中重要的组成部分。 为了完成 % ARABICA 京都店的设计项目，加藤匡毅先生和委托客户一同进行了为期一年的世界旅行，在旅行中他们一同吸收并分享了世界各地的设计灵感和不同的价值观。而通过这一年的旅行，他也和客户成为挚友，像家人一般密不可分，甚至现在也继续著探索世界的设计之旅。 对人际关系的珍视，同样体现在了 % ARABICA 的设计上。在繁忙喧嚷的观光名胜脚下，在玻璃幕墙内，时间的流逝变得缓慢闲适，热爱咖啡豆的人聚集在一起说著带著咖啡香气的对话，加藤先生像是创造出了专属于咖啡人的小小社区。 创造和空间有关的一切。- PUDDLE “对于我来说，设计是从站在实际使用者的立场开始思考的。比起设计者改造的空间，能和使用这个空间的人一起自然而然成长的空间才是我想要设计的。” 当设计一个空间时，开关插座和音响设置之类的细节也必须纳入考虑范围之内，这个空间将会存在的物品、甚至是之后在这期间会发生什么样的故事，都要考虑在设计之中。 加藤和妻子奈香一起创办了设计公司 PUDDLE 加藤先生从建筑系毕业后由前辈介绍进入了隈研吾的建筑事务所工作，之后渐渐对室内设计和工业设计产生了兴趣，之后便将注意力集中在了这种“双手能触摸把握的尺度”的设计上。在 2012 年时加藤终于和妻子奈香一起创办了年轻的设计公司 PUDDLE。 PUDDLE 的设计大多通透小巧，以白色和木质为基调，引进日光，开阔却又充满私密性，像是扎根于土地又浮游于土地之上的白色鸟巢。 % ARABICA 京都岚山店 “借景浮游的具象表现” 二号店远离游客喧嚷的大路，同老铺料亭一起伫立于闲静的桂川沿岸。借鉴了日本建筑特有的屋檐和高床式设计，使之更好地融入充满古都风情的景色之中，又以纸门的开合为契机将岚山的四季风景借进室内。 二号店也依旧使用了玻璃幕墙，是为了使店内的忙碌景象能与店外山光水色有更好的呼应，程度恰好地突出咖啡店的存在感。 在制作一杯香醇咖啡的地方还能一望渡月桥的优雅姿态，大概是别处任何地方都无法匹敌的体验。 每一处设计细节都饱含巧思 % ARABICA 游击店 “从组建到撤收，都是作品一部分” 除此之外，PUDDLE 还设计了 % ARABICA 在京都市美术馆和京都藤井大丸百货设置的游击店。 京都藤井大丸百货的 % ARABICA 游击店 店面以便于回收利用为出发点，“从组建到撤收整个系列都是作品一部分”为概念，使用轻便的素材创造无机质的空间，与古老的美术馆和热闹的百货产生新的碰撞。 京都市美术馆的 % ARABICA 游击店 PUDDLE 珍视著人与人之间的关系，经营著他们的理想国。“无法和客户产生共鸣的话，一个人是什么都做不到的”，加藤先生之后也一定会在世界各处，在每一寸凹陷的渴望土地里，注满属于他的设计之泉，创射光芒的美学水洼。 Good days start with coffee you. 让你觉得咖啡变好喝的空间，是什么样子的？ 文章出处/ Voicer 图片来源/ % ARABICA