危地马拉咖啡Santa Rosa Buenos Aires(圣罗莎庄园)：代表Hacienda Santa Rosa Buenos Aires S.A.，产区La Democracia, Huehuetenango。Alfaro family,第4代，庄园所处的地方有著墨西哥Tehuantepec peninsula吹来的热风，带给他们奇特的微型气候，加上良好的照顾及管哩，让他的豆子带有复杂混合的甜味及酸味。 生豆基本资料 庄园：Santa Rosa Buenos Aires 农民：Hacienda Santa Rosa Buenos Aires S.A 产区：La Democracia,Huehuetenango 国家：Guatemala 危地马拉 栽种面积：992公顷 海拔：950-1850米 品种：铁比卡 Typica 处理法：水洗-日晒干燥 排名：13 分数：86.2 危地马拉 圣罗莎庄园 水洗后段日晒 风味：焦糖、水果、橘子、明亮的、柠檬、奶油之感、非常平衡 如何把危地马拉咖啡【圣萝莎庄园黑玫瑰】冲好？ 手冲参考： 称量15g的【圣萝莎庄园黑玫瑰】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。 手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应， 咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。 ｜ 日式冰手冲【圣萝莎庄园黑玫瑰】 冰手冲【圣萝莎庄园黑玫瑰】参考： 危地马拉咖啡【圣萝莎庄园黑玫瑰】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%） 20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。 闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。 分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。 整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。 END