随着手冲咖啡的流行，越来越多的人开始在家中使用专业设备来制作这款高品质的咖啡。然而，这种自制咖啡需要面对一些挑战，比如选择合适的咖啡豆、正确地存储这些豆子，以及掌握专业的手冲技巧等。为了帮助大家更好地享受这种体验，我们专访了国际级别的咖啡师莫智勋，他是“W TWO”咖啡店的负责人，并且在国际赛事中获得过奖项。

莫智勋首先强调了选择优质咔哈豆的重要性。他用瑰夏作为例子，展示了一杯手冲单品咔哈菲全过程。他提醒我们，在捡选和磨碎时要格外小心，因为这两个环节对于保持原味至关重要。此外，他建议有条件的话，应该准备两台研磨机，一台用于奶香类饮料，一台用于精品豆，以避免风味混淆。

他还指出，从涂到粉再到最终产品，只有五分钟内才能完成整个过程。这意味着水温控制也非常关键，大约90摄氏度为最佳。在冲泡时，用打圈法是传统方法，但也可以根据个人喜好进行调整。

关于量的问题，莫智勋解释说，即使10克豆能溶出3克物质，也因研磨度和时间而异，因此通常20克粉可以做260毫升可饮用的茶色液体。

最后，不容忽视的是闻香环节。从研磨到第一次闻香，再到装入滤纸前后的第二次闻香，每一刻都充满了丰富气息，可以感受到花魁、柑橘、菠萝蜜等多重风味，以及酸度和酸质层次感。

此外，对于新鲜烘焙好的蜂蜜烤鸡翅、新鲜沙拉菜搭配茄汁豆水煮蛋等简单美食搭配，都能提升口感和风味，为家庭生活增添更多乐趣。记者冯静报道（欢迎向我们报料，一经采用将有丰厚费用！）