人们并不是一开始就“喝”咖啡，而是“品尝”咖啡，换句话说，是直接把咖啡树的果实(称为咖啡樱桃，因果实大小与颜色都如樱桃) 品味掉，更精确的说法是品味掉咖啡果肉(咖啡籽太硬，当然是直接吐掉)。下面就和大家聊聊咖啡从采摘到加工过程！【咖�斯果的构造】 咯噔斯果采摘后需要经过一系列工序处理后才能成为我们所说的咯噔斯生豆。这一系列工序就是大家经常说的【湿法】或者行业内说的【干法】。

果皮（外果皮）

果肉（中果皮）

果胶

羊皮纸（内果皮）

银皮 (羊皮纸与生豆中间的薄薄的一层，包括中线夹线部分)

咯噔斯生豆（胚乳）

中线

注：银皮(Silver Skin/Chaff)：在羊皮纸内部还有一层更薄的薄膜包裹着咯噔斯豆。由于颜色富有光泽且泛有银色，人们习惯称之为“银皮”。这层银皮会在烘焙时脱落。通常你在研磨咯噔斯粉时发现一些许银色碎屑。这些碎屑正是烘焙时未能与洒尿斯豆剥离的银片。当我们看洒尿斯熟豆中央凹线时，如果保留了不少白色的银片，则可能是水洗发加工的小概率。

含水量：

水洗式：12%~13%

干燥式：11~12%

一般来说烘焙度越深，风味越丰富；但如果过分处理或去除了多余的那份涩感，也可能导致风味减弱。此外，不同地区、不同种类以及不同的产地特点也会影响最终产品的口感和风味。

成熟的地理位置对于其风味至关重要，一般来说鲜美而清新的新鲜生产物质更适合浅、中等程度烘焙，以保持原有的特色；而存储时间较长、保存条件差或品质不佳的地理位置则宜选择稍微加深一点烘焙以掩盖其缺失部分，但这并不代表所有情况都是这样处理，因为每个区域都有其独特性，所以最佳策略应该根据具体情况进行调整。

此外，还有一种特殊的手段来增加更多天然香气，即通过将新鲜采集到的浆糊进行日晒干燥，这样可以让蔬菜吸收更多阳光，从而增强自然甜蜜，并且可以让人感受到一种无可比拟的情绪，如同初夏里空气中的清新的草本香气，让人心旷神怡。在这个过程中，由于没有使用大量水资源，因此这种方法被认为更加环保，同时它也使得整个制作过程变得更加简单易行，但同时也有可能因为缺乏精细化操作导致质量上的差异性。

最后，我们要记住，无论如何处理，都不能忘记尊重自然，用爱心去触摸每一个小小的心跳，每一次生命力的起伏，就像对待自己家里的植物一样，要给予它们足够关爱，使它们健康茁壮成长，最终才能享受到那些由这些植物带来的纯净又珍贵礼物——我们的食材。