在咖啡爱好者中，手冲浅烘咖啡时遇到的积水现象并不罕见。在最后注水的阶段，水位下降的速度变慢，让人感到紧张和压力。浅烘咖啡为什么容易积水？其原因是多方面的。

首先，浅烘咖啡豆体密度大，这是因为它们在烘焙过程中的热重损失较少，因此单位体积内含有更多物质。密度大的东西更容易沉淀于水中，这会导致滤孔堵塞和流速减慢。其次，由于浅烘豆膨胀程度小，其结构紧实，不易产生大量气体，从而影响排气时间长短。此外，浅烘豆通常需要更细的研磨刻度，以便完整萃取风味分子，但这也意味着颗粒细小，水流通过空间狭窄，更容易造成流速缓慢。

那么，当手冲到最后一刻仍然出现积水时，我们应该如何处理？

舍弃：过长的萃取时间可能导致过萃，使得木质纤维味道显著增强，而精华早已被萃取出来后期效率低下。因此，可以选择舍弃后期部分，并补充适量清水以保持相同浓度。

调粗研磨：过细研磨或粉末过多可能造成滤纸堵塞，可以尝试调高研磨尺寸、提高温差并适当搅拌，以避免积水同时达到接近效果。

筛除超细粉：如果问题出在磨豆机上造成了超细粉过多，可以使用简单筛粉器筛除这些碎屑，然后重新投入滤杯进行冲泡。这不仅能改善问题，也不会浪费任何材料。

理解背后的逻辑同样重要，因为这样可以帮助我们定位改进的地方，从而让我们的每一次手冲都更加顺畅与愉快。