埃塞俄比亚咖啡作为咖啡发源地，以独特风味以及丰富的咖啡基因库著称咖啡世界。其中以耶佳雪菲(Yirgacheffe)、锡达玛(Sidamo)、哈拉尔(Harar)最知名。 Yirgacheffe的显赫声名 水洗耶佳雪菲是最经典、也最能展示精品咖啡之美妙的产区咖啡。独特的柑橘风情，就算是咖啡入门者也绝对不会错认。 1972年，埃塞俄比亚的第一座水洗处理厂在耶佳雪菲建立，此后经过几十年发展，在西部产区，水洗咖啡成为主流。 Yirgacheffe的位置：流传最广的版本 目前，提到耶佳雪菲时，大多数信息是这样的：耶佳雪菲位于Sidamo地区，是以耶佳雪菲这个城镇命名的产区。Sidamo本身是埃塞俄比亚最大的咖啡产区，而在该区所产咖啡中，耶佳雪菲地区以独特的柑橘风味一枝独秀，因而得以在sidamo的地名之外，获得单独命名的机会，并以“耶佳雪菲”之名号成为精品世界的宠儿。 Yirgacheffe产区的实际位置 要解释清楚Yirgacheffe产区的确切位置，必须提到埃塞俄比亚的部分历史。1994年以及1995年，埃塞俄比亚的政体出现了重要变化，由原来的性质转变为联邦制。 1995年以前，即改革之前，埃塞俄比亚划分为13个省，sidamo是其中一个省份，该省包括著名产区Yirgacheffe，我们常见的“Yirgacheffe是位于Sidamo地区中部的地区”的说法，大约与此有关。另外，我们提到咖啡历史时，熟悉的“卡法”，此时也是13个省之一，称作“卡法省”。如图。 1995年，新的行政区划生效，整个埃塞俄比亚按照民族划分为9个州，以及两个直辖市(首都所在的Addis Ababa以及Dire Dava)。9个州里面，与咖啡产区关系最大的是“南方各族州”，全称 Southern Nations, Nationalities and People’s Region，简称 SNNPR，位于埃塞俄比亚西南边境。在州以下，又分为若干个zone(区)。如下图。 SNNPR州划分为多个区(Zone)，其中包括锡达玛区、盖德奥区，即Sidama Zone、Gedeo Zone。 其中Yirgacheffe作为一个地区district，属于盖德奥区Gedeo Zone。 Gedeo Zone和Sidama Zone相邻，如图。 小小的红色五角状位置为sidama，挨着的蓝色标记位置即为gedeo。 SNNPR州是埃塞俄比亚的主要咖啡产区。其中，Gedeo和Sidama是主产区，两区的产量占到SNNPR州总产量的63%，埃塞俄比亚总产量的28%。 Gedeo 和Sidama都是当地民族的名字，两个都是SNNPR州人数居多的民族，其中Sidama族是SNNPR州人口最多的民族，几乎占到该州总人口的约20%。而Sidama族所使用的语言，称作Sidamo。 此外，keffa zone也属于SNNPR州，就是我们原来熟悉的卡法的所在，此外，不得不提是，红极一时的“艺妓”Gesha位于keffa zone，为Gesha district。