在19世纪末，法国传教士田德能在云南大理的朱古拉村种下了中国历史上第一棵咖啡树，这一举动开启了中国的咖啡种植时代。保山潞江坝地区，以其干热河谷气候和高黎贡山背靠之势，适宜咖啡栽培。1952年，该地区首次试种咖啡，当时引入的主要品种是铁皮卡和波旁。

今天，我们将深入探索潞江坝这片充满传奇的地方，与菁小咖小编一起走进这个神秘的世界。

一、潞江坝咖啡园的地理与生态

随着时间的推移，一些因提高产量而采取措施导致风味更为出色的品种被砍伐，而换上了产量较高但风味较差的品种，如抗叶锈病的s288和卡蒂姆。在当地农民中，并没有人真正懂得如何欣赏优质咖啡，只是将其视作一种经济作物来提高收入。因此，那些良好的品种遭到了砍伐，而那些不那么美味却产量丰厚的品种则被大量引入并栽培。这一做法一直持续至今，影响了整个行业。

二、潞江坝基地及其运作

这里专注于对采摘到的咖啡豆进行初步分级和处理，以便顺利收购并进行精细加工。基地上已经铺满了日晒处理中的红色果实，还有未熟果需要进一步筛选出的产品。此外，有一些质量优秀的小麦类产品需要通过晒床处理以确保干净无瑕疵。

以下是水洗处理方法：

浮力挑选去除未熟豆。

脱壳机去除果皮果肉，得到带壳豆。

水池浸泡发酵24小时，去除果胶。

4.棚架日晒干燥（约一个星期）。

在日晒期间两次手选去除瑕疵豆。

结束日晒后，将带壳豆放置两个月再脱壳，即可获得最终产品——纯净无瑕饰的小麦类商品。

最后经过严格检验合格的小麦类商品完成称重装车准备交付市场。

三、潞江坝烘焙工艺

杯测过后的结果显示，每一种水洗、一半水洗、一天曬都各有特色：半水洗温柔甜蜜、高酸度且口感柔软；而那只曬乾则香气浓郁，但也有争议，因为它具有明显酵感。不过，对于月球上的朋友来说，他们更加偏好这一类型，并期待未来年底的一系列改进能够为他们带来更多惊喜。而对于云南这种多样化品质的问题，他们认为关键在于采摘过程中的控制，以及精致加工的手段。如果这些方面都能得到妥善管理，那么即使是在云南，也能享受到令人难忘的大师级别食用体验。