在19世纪末，法国传教士田德能在云南大理宾川的朱古拉村种下了中国第一棵咖啡树，开启了中国咖啡种植的新篇章。保山潞江坝地区，由于其干热河谷气候和靠近高黎贡山的海拔优势，成为了一个适宜种植咖啡的地方。1952年，当地首次试种，并引入了优质品种，如铁皮卡和波旁。

然而，在追求产量的过程中，一些风味不错但产量较低的良种被砍伐，以换取产量更高、风味较差的品种。这一做法直到今天仍然存在，不仅如此，还没有进行杯测，只是根据生豆大小和完整度来评估，这与早期茶叶收购方式相似。老一辈的人们并不真正欣赏咖啡，他们将其视为一种经济作物，以提高收入为目的。

现今，潞江坝咖啡庄园依旧保持着这种传统。在这里，可以看到未熟果子是“奎克豆”的来源，以及经过日晒处理后红到发紫的果子的甜感最强。这一切都是由经验丰富的当地农民所掌握。

该基地主要负责对采摘到的咖啡豆进行简单分级和处理，以便出售并用于精细加工。晒场上铺满了正在进行日晒处理中的红色果实，还有许多未熟果需要进一步筛选。质量好的豆子会被送往晾干床上，这样处理后的咖啡更加干净。

水洗方法包括浮力挑选去除未熟豆、脱壳机去除外壳、水池浸泡发酵24小时去除果胶、棚架日晒干燥（约1周）、两次手选去除瑕疵豆以及结束后再放置两个月脱壳得到最终产品。此外，每一步都需严格控制以确保质量过关，最终装车准备发送出去。

烘焙时，我们尝试了一些不同的方法：两份水洗、一份半水洗、一份日晒。每个版本都有自己的迷人之处。一份半水洗呈现温柔而甜美口感，而另一份纯粹水洗则表现出酸度明亮且口感柔软。不过，那一份经历了特殊日晒处理的大胆尝试，却带来了令人印象深刻的情趣与酵香。但月球的小伙伴似乎更倾向于那个充满争议却又独特的声音——期待它未来更多惊喜带来的可能性。

云南本土的一大挑战是品质参差不齐，这源自于采摘品控问题（全红或青红混杂）以及处理方式缺乏严格标准（精致加工至关重要）。如果能够把握好这两个环节，就能获得美味无比的云南咖啡。本土环境优越且多元化，同时拥有丰富品种，如卡提摩、铁皮卡及波旁等，使得生产出的 咆哮社区 不能算得上差劣。在保证环境良好、品种多样性、高标准采摘和精细加工的情况下，便可培育出更佳“云南咔夫”。