喝咖啡会心悸、睡不着？咖啡因真的这么万恶吗？深焙还是浅焙，咖啡因含量的差异有多大？为什么一杯咖啡后就难以入睡？对一些人来说，咖啡因似乎无害，但对另一些人而言，它却是致命的。我们探讨了这些问题，并揭开了关于咖啡因与我们的身体互动机制的神秘面纱。

Q1：深焙和浅焙之间的界限在哪里？

很多人认为深焙更苦，更含有咖啡因。但事实上，热稳定性很强的物质不会因为烘焙温度而改变其含量。研究表明，不同烘焙程度下的水萃物中，实际上的咔夫基因含量并没有显著差别。不过，由于轻质豆子需要更多用量以制作相同容量的饮品，所以即使总体上可能略低，但深烘豆子的总体使用数量会更高。

Q2：为何喝下一杯之后便无法安然入睡？

理论上说，真正影响的是adenosine，而不是直接导致兴奋感。GABA和其他神经传递物质参与调节我们的生物钟，其中adenosine作为启动睡眠机制的关键分子。当它结合到脑中的接受者时，就打开了进入梦乡的大门。而由于与adenosine结构相似的嘌呤生物碱（如咔夫基），它们竞争这类接受者，从而阻止启动这个过程，从而造成失眠。

Q3：为何有些人对其毫无反应？

尽管说如此，有些人对于这种竞争作用表现出较少敏感，这或许是由于ADORA2A受体基因多态性的原因。这意味着从CC到CT或TT的一个单个核苷酸点突变，使得某些人的DNA更加抵抗过度刺激。在《美国临床营养期刊》的研究中，他们发现CC或CT型的人比起那些携带TT类型的人，对高剂量蛋白酶更为耐受。

Q4：长期摄取大量卡布基恩会引发心跳加速吗？

虽然许多人在喝完一杯后感觉到了心跳加快，但并不一定由卡布基恩引起。此外，一项名为《American Heart Association Journal》的研究显示，即使将近1400名参与者每天都摄取了一份卡布基恩制品，也没有观察到任何相关的心脏收缩频率增加，因此长期来看，卡布基恩并非导致心悸的一般诱发性原素。

最后，我们还探讨了是否存在一种被称作“戒断症”的现象，当人们停止摄取大量卡布基恩时，他们可能会出现头痛、功能障碍等症状。然而，《精神药物学》杂志的一项数据显示，只有50%的人报告出现头痛，而只有13%报告出现功能障碍，这种情况通常发生于12至24小时之后达到最高峰，并持续两至九天左右。

最后，我们必须提醒大家保持钾质摄入足够，因为缺乏钾质可加剧骨骼疏松症状——尤其是在拥有700毫克以下钾水平的情况下。如果你的日常饮食已经包含足够的钠，则可以放宽限制自己的日常食品选择，以保证充足补充必需元素，同时享受美味又健康地饮用你最喜爱的一杯香浓喵喵！