手持咖啡手冲壶，细细的水流如同天使之泪般缓缓倾注，轻抚咖啡豆，让它们在空气中绽放出香气。这种独特的手冲技艺，如同一首古老的歌谣，逐渐传遍了每一个角落。

手冲咖啡越来越风靡，它不仅是一种饮品，更是一种艺术形式。每一位热爱者都能从中感受到不同的魅力和放松的乐趣。在这场艺术探索中，每一次完美的冲泡，都能呈现出无与伦比的香气、口感和外观。

对于新入门的小伙伴们来说，这些技术可能会显得有些复杂，但不要担心，因为今天我们将一起深入了解这些七大流派：火山冲、陨石冲、一刀流、三刀流、压粉冲、搅拌法以及点注法。

让我们开始我们的探索之旅：

火山冲 —— 这个日本起源的方法，以其不断喷发似的视觉效果而闻名。这项技术使用深度烘焙豆粉，并通过小范围画圆状进行注水，从而实现重复闷蒸过程。选择深度烘焙是为了便于观察闷蒸包状态，而前半段要点在于不破坏粉层，同时充分萃取；后半段则是均匀注水以防止过度萃取并稀释液体。这款咖啡口感香醇厚实，有明显回甘，但也存在过度萃取和温度下降的问题。

陨石冲 —— 这个名字来自于它多重陨石坑效果形成。这项技术是在闷蒸之后，先覆盖整块豆粉，然后逐步缩减注水范围至中央位置，不可造成上层被淹没，也不可在萃干后再次注水。此法可以营造丰富层次感，同时凸显风味，但需要较高要求，对注水量和时间控制尤为严格。

一刀流 —— 这种方法涉及连续不断地对整个豆粒进行烘焙，不间断地向滤杯内加入清澈纯净的水，这样可以确保所有物质得到充分释放。而且，要注意的是，在最后慢慢减少水量之前，一定要保持持续性。如果做得不好，就会导致平衡感受损害，并可能掺杂着一些异味。

三刀流 —— 可以看作是对一刀流的一种进阶，它有助于区分不同部分的风味残留，并提供一种更丰富层次感。但即便如此，这种做法仍然需要精准掌握流量和控制数量否则就会出现问题。

压粉沖 ——— 是三刀流的一个升级版本，它还包括了一次轻微压制操作，使得整个过程更加稳定并提高了效率。不过，如果操作不当，比如调整错了或压力不足，那么这个动作就无法达到预期效果，最终容易导致过度或不足的情形发生。

搅拌法 ——— 在这个阶段，用十字方式轻柔搅拌一下，可以增加芳香物质释放。但具体操作时机各人有所不同，有人在第一、二、三道之间任意选择一次搅拌；也有的人喜欢单独采用某一种方式，只要适当调整就可行。这种方法能够更好地释放芳香，但是必须非常小心，以免搅拌太多或者用力过猛影响口感质量？

点注法（日式手沖）—— 最后的这条路，是将滴落像冰珠一样制作出来的手工艺结合起来。它通常使用较为深烘焙的大米，还依赖短促且大小可调节的小滴产生湿润作用，以及调整角度改变滤网面上的空间来完成湿润与抽吸工作，无需分段处理。一旦成功，便能创造出扎实回甘浓郁口feel 的作品。不幸的是，由于耗时长，而且掌握正确大小必须精炼且稳定的技能，所以难以成为初学者的推荐选项

现在你知道这些了，你属于哪一个呢？还是你有自己独到的分类体系？欢迎分享你的经验！