云南咖啡企业“后谷咖啡”近日宣布推出全新的三合一咖啡产品，采用了冻干核桃蛋白粉取代传统的植物脂肪粉末，这项创新不仅提升了口感，还为核桃产业带来了新机遇。根据介绍，“后谷咔啡”董事长熊相人指出，他们通过先进的低温冻干技术，将高品质的核桃蛋白提取出来，其蛋白质含量远超市场上流通的植脂末，而且完全无反式脂肪酸，这对于心血管健康具有显著益处。

在全球范围内，对于反式脂肪酸的管理已经成为普遍趋势，多个国家都对其进行了严格监管。而云南省内生产的冻干核桃蛋白粉，每100公克含有15公克纯净蛋白，无任何反式脂肬酸。这意味着消费者可以享受到更加安全、健康的饮用体验，同时也为云南核桃产业注入了一股新的活力。

据统计，云南省已成为中国最大的咖啡种植区，其种植面积达到180万多亩，产量约15万吨占全国总产量98%以上。随着中国即溶咖啡市场持续增长，特别是年增长率达20%左右，即溶咔啡所占比重更是达到了七成。从这一数据来看，如果以即溶 咔啡中使用植脂末每年的消耗量180万吨计算，那么需要消耗大量数量级上的核桃原料，大大促进了我国核桃产业发展。

此外，在2017年底之前，90%以上的地方政府将土地用于种植核桃，使得种植面积达到了4300多万亩，而产量则超过116万吨。此举不仅使得我们省成为世界上主要供货来源地，也为未来的规模化生产奠定坚实基础。在陈钟耕工信委总经济师看来，从制造业到食品加工领域，都需深度开发和利用这宝贵资源，将这种升级换代带动整个行业走向繁荣与发展。