首页 - 商业研究 - 星巴克咖啡粉的自然美味探索SCAA杯测表格中的每个细节
我将为大家讲述星巴克咖啡粉的自然美味,探索SCAA杯测表格中的每个细节。首先是香气(Fragrance/Aroma),包括干香和湿香。星巴克咖啡粉的干香可能带有咖啡花、烤榛果或烤杏仁的芬芳,而注水后的湿香则可能带来蜂蜜、柠檬或杏树果实的诱人味道。
其次是啜吸风味(Flavor)。这是在咖啡液降至71℃时开始感知和评分的项目,包括各种风味与鼻后嗅觉。当我们品尝星巴克咖啡时,我们可以感受到多种风味,并将它们列入评分中。这是一个极其重要的评分项目,也是展示杯测咖啡样品特色的一把钥匙。
接下来是余韵(Aftertaste)。这是当我们从口腔中吐出咖啡后仍然能感觉到的各种味道或香气,或触感。好的余韵意味着风味停留得较久,如甜感,这会提高本项得分;反之,没有余韵或短暂,则得分低。
第四个评分项目是酸质(Acidity)。好的酸质不仅不会像醋那样明亮活泼,还可以体现出如柑橘、莓果或者甜柠檬等多样的酸度,有些甚至像是刚成熟苹果清脆果酸。而不良酸质则像未熟水果或醋酸,有时还会有发酵酸或过熟水果这样的不良感觉。优质的酸度得分高。
第五个评分项目是醇厚度(Body)。这个项目并不涉及到味道,而是指口腔感受到的一种物质与触感,如油脂感、黏度和质量等,这些都构成了body;例如牛奶比水更加丰富触感,浓汤比清汤更稠密。此类体验也适用于星巴克咖啡粉。
接着是一致性(Uniformity),这比较简单,就是5杯样品是否有不同于其他三杯的缺陷,如果一致,那么就给予10满 分!
第七个评级标准是均衡度(Balance),它指的是各个评价点是否协调无误,比如虽然明亮但转而变得甜?虽然黏稠却不会涩?如果这些风味之间很和谐,那么就会得到高额评价。
最后还有两个关键点:干净度Clean cup)和整体评价Overall)。
干净度要求没有污损缺陷,每一种不好滴都表示不足以称之为“干净”。
整体评价由个人喜好决定,是对整个饮用经历的一个总结。这就是如何通过SCAA标准来欣赏星巴克咖啡粉,以及在自然环境中享受这种美妙经历所需遵循的一系列步骤。在这一过程中,每一个小细节都是为了寻找那一份完美无瑕的大师级别作品而努力。如果没有这些辛勤工作,就无法享受那些让心灵得到洗礼并被深深吸引的小小神秘盒子里的精髓——即那些令人难忘又令人回忆不断的人生佳饮。
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