【CH33】- Champion 巴西AA冠军：绿金庄园的辉煌

发表者：Coffee Hunter at 一月 21, 2017

分类：各期咖啡豆介绍

标签：巴西AA冠军、香气 - 8/10、酸度 - 9/10、浓度 - 7/10、风味 - 8/10、余韵 - 9/10

猎人咖啡师风味笔记：

干香气带有乾莓果和香草，湿香气为微微花香与杏桃。入口触感圆润滑顺，复杂多变的水果香酸，伴随微微花香；滑顺油脂感舒适潤口，自然的水果甜感丰富，却不失干净细腻；后韵核果香与微巧克力余味，更显得相当均衡与层次完整，余味甜感持久。

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【产地】巴西

【产区】Bahia 巴伊亚州

【莊園】Fazenda Ouro Verde 綠金莊園

【品種】Catuaí 卡杜艾

【处理法】Pulped Natural 去皮日曬法

【海拔】1280 公尺

特色：

绿金庄园正位于Chapada Diamantina的极优精华区域，由于气温多在2℃～17℃之间，因此咖啡豆生长较慢，有些豆种顆粒不大，但风味绝佳，全体均衡度高，让人嘖嘖称奇。

香味：莓果、香草

甜度：水果甜

酸度：杏桃水果酸

口感：均衡餘韻長

咖啡獵人訂購方案：

風味

巴伊亞州是巴西26个州之一，因靠海而有自己的出口港。在巴伊亞州中部高海拔区，有一个非常出名的高原台地叫做Chapada Diamantina，这里正是Bahia咖啡精品的小产区；地貌属崎岭山区与台地同时拥有难以计数的漂亮瀑布以及美丽的自然湖泊；这形成了很多河流的源头，也因多样的地貌与独特的微型气候，栽种出美丽多变、日本傑出的且引人入胜的一批好咖啡。

香味 莓果、香草

甜度 水果甜

酸度 杏桃水果酸

口感 均衡餘韻長

历史背景：

1500年葡萄牙探险家发现了这里，而萨尔瓦多也是巴西第一座首都，也是管理及宗教中心，在巴西历史上占有一大篇章。在1822年，巴西宣布独立，可是在数年后才回归葡萄牙，一直到21世纪今天，巴伊亚还会抗议巴西政府认为需要更多自主权，以此导致抗争局面。工业发展也迅速，其中重工业比例很大，在1970年代最为盛行，而政府发展了产业垂直整合，上、中下游整合以提高就业率，使其成为一镇农业重镇。

绿金庄园 Fazenda Ouro Verde 为Cup of Excellence 冠军农场，在2009年拿到冠军后延续优质培育，并连续获得CoE 冠军奖项，如2014-2015-2016年，每一次得奖中的咖啡豆都带有浓厚淡奶茶般之甘露，与南美洲巧克力调和相得益彰。在1980年代至今日三十年的时间里，该农场老闆父子将其打造成了Bahia之光，当那天所有Bahiakohahca农民们兴奋雀跃，不禁对未来充满期待！