来自阿兴记的统计数据显示，本月1日至今，其白酒销量与上周相比下滑约10%。与去年同期相比，小天鹅传统店的白酒销售下滑了约30%，老四川、锦禧大酒楼的白酒销售下滑量则高达40%。以社区客户为主的家福火锅，其白酒销售也下降了近10%。 “以往喝酒的客人，离店时很多都烂醉如泥，有的甚至在店里就吐了。”某高档酒楼老板告诉重庆晚报记者，近几日，客人们文明饮酒已渐成风尚，“商务宴更是与酒绝缘了。” 据悉，目前在餐厅饮酒的，主要以亲朋聚会为主，于是中低档白酒比高端白酒略微畅销。老四川有关人士还透露，客人不喝酒或少喝酒后，用餐时间比以往至少可节约30-40分钟了。 食客不喝酒了，餐厅如何留住客源？餐企为此想了很多招，基本上还能留住客人。 小天鹅从去年底，开始对保安队伍强化驾车本领。“凡有驾驶技术者，我们都将在消费者有代驾需要时派工，当事人的工资待遇也会比单纯只干保安高。”小天鹅掌门何永智称，目前，该集团保安队伍中，同时拥有驾驶技术者已高达70%。“现在我们新招聘的保安人员，则要求同时具备驾驶技术。” 锦禧大酒楼则在白酒销量锐减之时，借白酒五粮液之名，推出由黑米、核桃、花生、黑豆和芝麻鲜榨而成的“五粮液”。该酒楼负责人称：“这款鲜榨饮品既能让酒友有望梅止渴之感，又极富营养，颇受食客热捧。” 来自阿兴记的统计数据显示，本月1日至今，其白酒销量与上周相比下滑约10%。与去年同期相比，小天鹅传统店的白酒销售下滑了约30%，老四川、锦禧大酒楼的白酒销售下滑量则高达40%。以社区客户为主的家福火锅，其白酒销售也下降了近10%。 “以往喝酒的客人，离店时很多都烂醉如泥，有的甚至在店里就吐了。”某高档酒楼老板告诉重庆晚报记者，近几日，客人们文明饮酒已渐成风尚，“商务宴更是与酒绝缘了。” 据悉，目前在餐厅饮酒的，主要以亲朋聚会为主，于是中低档白酒比高端白酒略微畅销。老四川有关人士还透露，客人不喝酒或少喝酒后，用餐时间比以往至少可节约30-40分钟了。 食客不喝酒了，餐厅如何留住客源？餐企为此想了很多招，基本上还能留住客人。 小天鹅从去年底，开始对保安队伍强化驾车本领。“凡有驾驶技术者，我们都将在消费者有代驾需要时派工，当事人的工资待遇也会比单纯只干保安高。”小天鹅掌门何永智称，目前，该集团保安队伍中，同时拥有驾驶技术者已高达70%。“现在我们新招聘的保安人员，则要求同时具备驾驶技术。” 锦禧大酒楼则在白酒销量锐减之时，借白酒五粮液之名，推出由黑米、核桃、花生、黑豆和芝麻鲜榨而成的“五粮液”。该酒楼负责人称：“这款鲜榨饮品既能让酒友有望梅止渴之感，又极富营养，颇受食客热捧。”