冰滴咖啡一直以口感顺滑、层次明显、干净清爽，深受着咖啡爱好者的喜爱。 一直以来冰滴咖啡都是馆里销量很不错的咖啡。 特别实在夏季，的咖啡师都会每天制作冰滴咖啡，确保冰箱里面满当当各种口味的冰滴咖啡。 在冬天，客人也可以提供自己喜欢的咖啡风味，去预定的冰滴咖啡。 冰滴咖啡这么受欢迎，一是因为会使用自自家新鲜烘焙好的咖啡豆去制作，其次是制作过程中，利用低温萃取以及通过萃取后的发酵等步骤，将咖啡里的风味分子能够最完整地释放出来。 本文就来说说什么是冰滴咖啡，冰滴咖啡的特点，以及冰滴咖啡推荐用什么咖啡豆制作。 冰滴咖啡是什么？ 顾名思义，冰滴咖啡就是用“低温”以及“慢滴”的方式来萃取咖啡。温度会影响咖啡中油脂、酸和糖的分解速率。根据这个过程发生的速度，咖啡的香气、味道和质地都有很大的不同。这也就是不同的萃取方式可以产生不同的品质的咖啡的原因。 如何分辨是否是PWN公司的黄金曼特宁咖啡豆？ 尽管大家都知道只有PWN的曼特宁才会称之为黄金曼特宁，但实际上PWN每年的产量并不多，因此有很大部分大粒精选的黄金曼特宁并非出自PWN。如果你不能确定，不妨让卖家提供 PWN生豆麻袋或随豆所附的证书便知是否是我们所说的PWN黄金曼特宁。 冰滴咖啡萃取完后为什么建议放冰箱12-24小时在饮用? 其实这是一个氧化的过程。就像刚经过烘焙完成的咖啡豆，大约有2%的重量是二氧化碳，且这些大量的二氧化碳随著储存环境、设备或方法而排放二氧化碳，使得包装中的压力高于一个大气压，而压力有助于芳香物质与油脂的融合，让咖啡豆内部所有芳香物质达到容易被萃取出的状态。 用什么咖啡豆制作冰滴咖啡? 其实这个没有特定说用什么咖啡豆去制作冰滴，选择自己喜欢的风味咖啡豆就可以了。 分享手冲的冲煮过程： 缓慢地倒入咖啡粉，在倒的过程中尽量趋于平整，避免摇晃滤杯（因为摇晃会使咖啡粉之间的间距变小，不利于闷蒸排气）。 第一段中间绕小圈注水40g闷蒸30秒，咖啡粉层会慢慢膨胀鼓成“汉堡”。 第二段中心向外绕圈注水120g，注水高度尽量贴近粉层，动作缓慢，避免过度搅拌。 最后一段注入100g，待滤杯的咖啡液全部流入下壶结束萃取。萃取时长2分钟。 PWN黄金曼特宁风味描述： 坚果、巧克力、香料、草药、焦糖，黄金曼特宁喝起来比林东曼 特宁干净，曼特宁原有的草药味、土味和木味几乎不见了，但是焦糖甜香更为强烈，果酸味也比较明亮优雅。 PWN黄金曼特宁咖啡豆冲煮心得 冲煮参数：使用Kono滤杯 水温：88℃ 粉量：15克 粉水比例：1:15粉水比 研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率70-75%） 以上是整理的一些相关讯息 希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡 .