【尼加拉瓜咖啡豆推荐——Caturra．丹玉翡翠 <狂想曲> 】 2014 年．第 18 名．C.o.E.优胜庄园：Ojo de Agua．水之睛 庄园 品种：Caturra．丹玉翡翠 <狂想曲> 产区：Nueva Segovia (新萨高维亚) 城市：Dipilto-Los Mares 等级：Strictly Hard Beans(S.H.B. EP) 严选高海拔极硬豆 AA PREMIUM SPECIALTY GREEN COFFEE 海拔高度：1, 450 米 处理程序：不沾水日晒法 (Sun-Dry Process without Water / Procesado Natural sin Agua) 栽种面积：35 公顷 出口公司：Global Vision Trading S.A. 杯测报告 干香：成熟的樱桃、甜果香、太妃糖、蓝莓、发酵酒香、沉香 湿香：水果甜香、发酵酒香、肉桂、葡萄、酒糟 啜吸：酒香浓烈，狂野奔放的香气，酒糟，甜感极高、浓厚的果实甜香、熟成瓜果、白柚、热带水果风味、焦糖，层次极为丰富，浓浓酒香，彷佛置身于酒窖之中，是一款野性风味且发酵味十足的日晒处理咖啡。 水之睛 庄园庄园故事 奥霍位于海拔950-1000 米处, 地理位置优越;奥霍在三代咖啡生产者的经营下。 咖啡种植贯穿整个家庭, 真正是日常生活的一部分, 在那里孩子和大孩子长大, 并见证了生产特殊咖啡的劳动和。这咖啡坚持在专业市场内最高的咖啡种植和生产标准。 达尼洛是一个为期两次的优秀决赛入围者, 并在圣胡安-里约可可地区作为首屈一指的咖啡种植者之一, 有着悠久的声誉;同时也是有机生产模式的有力拥护者。他认为, 这是保护和照顾提供原材料种植和培育卓越咖啡的土地的唯一途径, 在未来的岁月里, 这无疑将有益于当地社区和达尼洛的家庭。 这里的咖啡树种植在Nueva Segovia的高山上，经过严谨的采收、水洗、日晒干燥等过程。散发出非常显著的香味及果酸同时带著令人愉悦的、香甜的喉韵。 传统的手工采收方式是生产咖啡豆的一环。只有经过严格训练的工人所采收到的成熟果实，才能在专业技师的控管下进行分级。理想的气候条件，加上小心翼翼地生豆采收及处理，使得这里出产的顶极生豆年维持一定的好品质。 尼加拉瓜咖啡有着丰富的芳香及果酸，入口不久酸味即消失。随之而来澎湃的水果芳香以及醇厚的口感。 尼加拉瓜咖啡冲煮分析 推荐煮制方式：虹吸、手冲 研磨度：3.5（日本富士R440） V60滤杯， 15克粉，水温91-92度，研磨3.5，水粉比接近1：15 33克水闷蒸，闷蒸时间为25s 分段：注水到100ml 断水，缓慢注水到225ml， 即 30-100-95 其他滴滤式萃取建议： 法压，建议3.5-4的研磨度/水温92°C 爱乐压，建议2.5研磨度，水温88°C 手冲：3.5研磨度，水温89°C END