在2016年世界咖啡冲煮大赛World Brewers Cup上，日本选手Tetsu Kasuya以其独创的4-6手冲法夺冠，他强调这项技术并不需要复杂的操作，只需对咖啡液萃取有深刻理解。Kasuya使用的是粗粉萃取，这种方法虽然速度稍慢，但比细粉更容易控制，从而适合一般人家中冲泡。

这种“4-6”冲煮法是根据10杯萃取过程将咖啡分为前四杯和后六杯，前四杯决定了整体风味基调，而后六杯则影响浓度。具体来说，前40%的水分两次注入，每次注入量决定了酸度和甜度，而剩下的60%则根据目标浓度调整多次注水。在比赛中，Kasuya针对特定豆子特性，以两次注水达到平衡感，然后通过三次每60g的注水来控制总体浓度。

Kasuya强调每次注水应在45秒内完成，如果不行就调整磨粉或流速。他使用的是较大的下压式滤纸，并且每一次清洗完浮沫之后再进行下一次泵送，使得出品干净无杂味。对于如何实践这个方法，有几个关键点：使用V60陶瓷滤杯、20克粗磨咖啡、92摄氏度热水、总共300毫升（120毫升第一次+180毫升后续），并按照一定比例分配到四个阶段。

这种方法被称为“四六”冲煮，因为它将总共300毫升的用水分成40%与60%，其中前40%用于两个步骤决定酸度和甜度，而剩下的60%用于三个步骤决定最终浓度。此外，每一步都要等待之前一阶段完全结束才能开始新一阶段，即使最后一步也要从第一步开始计时3分钟。这样的简单技巧让任何人都能轻松制作出美味的咖啡，让我们一起尝试这项革命性的4-6手冲法吧！