咖啡的三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚，虽然市场上主要流通的是前两种，但每一种都有其独特之处和用途。这些品种不仅在风味上各具特色，而且对环境的适应能力也各异。

首先，我们来看看阿拉比卡这种，它是世界上最受欢迎的咖啡之一。它最初是在埃塞俄比亚高原发现，后来传遍了全世界。今天，它占据了全球咖啡市场的75%到80%，以其优美的香气和口感而闻名。但是，这种植物却非常脆弱，对干燥、霜冻和疾病极为敏感，尤其是叶锈病。

接着，是罗布斯塔这种。这是一种更为耐寒且抗病能力强的品种，在非洲刚果被发现，并迅速成为生产商们的一个宝贵资源。不像阿拉比卡那样容易受到疾病侵害，罗布斯塔能够在高温多湿的地方茁壮成长，其含有的咖啡因量也远远超过阿拉比卡。尽管如此，这些豆子通常用于制造速溶咖啡、瓶装饮料或液体饮料等工业产品，而不是作为单独享用的品质。

最后，我们还有利比里亚这种。这一品种起源于西非地区，以其强大的适应性而著称，无论是炎热还是凉爽，都能很好地生长。不过，由于它对叶锈病极为敏感，因此几乎没有被广泛使用，只限于研究目的或者在少数国家进行局部交易。

根据国际咖啡组织（ICO）的统计数据，在全球市场中，大约有65%以上的是来自阿拉比卡树，而剩下的35%则由罗布斯塔提供。此外，由它们所产出的豆子的形状也是区分这两者的关键标志：一颗细长扁平，一颗圆润浑厚。