在2016年的世界咖啡冲煮大赛World Brewers Cup中，日本选手Tetsu Kasuya以其独创的4-6手冲法夺冠，他强调这项技术并不需要复杂的操作，只需对咖啡液萃取有深刻理解。Kasuya使用的是粗粉萃取，这种方法虽然萃取速度略慢于细粉，但更容易控制，可以让一般消费者在家也能制作出不错的咖啡。

这种"4-6"冲煮法是基于将整个10杯萃取过程分为四六两部分，其中前四杯决定了咖啡的风味基调，之后的六杯则影响到Body。具体来说，这种方法将水分为40%和60%，其中前40%的水决定了酸度、甜味和平衡感，而剩下的60%则根据希望得到的浓度调整注水次数。

在比赛中，Kasuya针对特定的豆子特性，用前两次注水带出合适的平衡感，然后后三次只需按照目标TDS 1.30进行分配，每次分别为60g。每次注水时间尽量控制在45秒内，如果不行就调整磨具或流速。在实际操作中，由于新鲜度和磨具细粉产生的情况，可视情况提早移开滤纸，或直接加水调整浓度。

值得注意的是，即使每次都将咖啡液完全流完并服帖于滤纸，再被托起，但出品的咖啡干净无杂味。这一技术对于新手而言简直是个福音，让他们可以通过简单的手段制作出高品质咔啡。如果你想尝试这一方法，不妨关注我们，我们会有更多关于精品咔啡制作技巧分享！