在2016年举办的世界咖啡冲煮大赛World Brewers Cup中，日本选手Tetsu Kasuya以其独创的“4-6”冲煮法赢得了冠军。这项技术并不需要复杂的操作，只需对咖啡液萃取过程有深入理解。Kasuya使用的是粗粉萃取方法，这种方式因其较慢的萃取速度和更容易控制的情况，使它成为适合初学者在家轻松制作出不错风味咖啡的理想选择。

Kasuya将他的技术称为“4-6”冲煮法，因为如果将整个萃取过程分成10杯，每一杯都能反映出不同阶段的风味特点，其中前四杯决定了咖啡的大部分基调。这种方法涉及将总水量分为40%和60%，前40%两次注入，以确保酸度和甜味达到最佳平衡，而剩下的60%则根据目标浓度调整注水次数。

Kasuya强调每次注水应该在45秒内完成，如果不可能，就需要调整磨豆程度或滤纸大小。在实际操作中，由于新鲜豆子的差异以及磨粉量，用户可以根据情况提前移除滤纸并加入额外水来调整浓度。尽管每次都会将浮沫完全流走，但出品出的咖啡却保持着清澈无杂味。

对于想要尝试这项技术的小白来说，这简直是一个福音！是否已经迫不及待想要亲自实践“4-6”冲煮法呢？请持续关注我们的更新，我们会分享更多关于精品咖啡、拉花技巧以及开店经验等内容。