的产生与当地气候紧密相关，它是一种特殊的处理方式，主要用于苏门答腊岛上的曼特宁咖啡。这种咖啡以其低酸、低甜、高醇度以及辛香浑厚的口感和狂野风味而闻名。湿刨法在传统的水洗处理中扮演了关键角色，它不仅改变了咖啡豆的干燥过程，还影响了最终产品的风味。

湿刨法与传统湿处理相似，但它们之间存在一些差异。在传统湿处理中，新鲜摘下的咖啡樱桃会去除果肉并留在混凝土水池中发酵一晚，以促进酸化和果胶分解。此后，带有羊皮纸的生豆将被太阳晒干大约20天左右，直到含水率降至11%。然后，这些生豆可以被包装起来，并在羊皮纸层被剥离之后进行分类销售。

然而，在湿刨法中，不同的是生豆在羊皮纸层内继续“水洗”，这使得生豆能够稳定水分并缓和日夜温度变化，从而减少直接日晒对生的影响。这意味着生豆在整个加工过程中的环境条件都非常特别，一直保持潮湿状态，直到最后才脱壳。

这个独特的地理环境导致当地农民们发明了一种新的方法来克服这些挑战，即“湿刨法”。这种方法允许他们更快地完成干燥过程，同时保持高质量的一致性。尽管它比传统方法慢，但它提供了一种解决印尼潮湿气候的问题的手段，因为它可以快速且有效地从较高含水量开始，而不是等待长时间让生豆完全干燥。

总之，蒸汽刨冰法是苏门答腊岛上曼特宁咖啡生产的一个重要步骤，它通过一种独特但复杂的手工操作来实现，这包括将生豆放在一个受保护的小环境中，使其能够稳定保留其自然条件下形成的一致品质。这使得每一颗咖啡粒都能充满地方特色，并为消费者提供一种经典但独有的品尝体验。