首页 - 商业研究 - 世界冠军独创的黄金咖啡冲泡比例你准备好尝试吗
在2016年的世界咖啡冲煮大赛World Brewers Cup中,日本选手Tetsu Kasuya以其独创的4-6手冲法夺冠,他强调这项技术并不需要复杂的操作,只需对咖啡液萃取有深刻理解。Kasuya使用的是粗粉萃取,这种方法虽然萃取速度略慢于细粉,但更容易控制,可以让一般消费者在家也能制作出不错的咖啡。
这种“4-6”冲煮法是基于将咖啡液萃取分为10杯,每一次都可以决定最终产品的风味基调。在这个过程中,前40%的水分被分成两次注入,而剩下的60%则根据希望得到的浓度来调整次数。通过精确控制每次注水量和时间,即可获得理想口感。
Kasuya在比赛中采用了较大的下压式水流,将咖啡粉冲出,并且他会等待每一次注水完成后再继续下一次,以确保干净无杂质。他建议V60陶瓷滤杯,用20克粗磨咖啡豆,用92度热水,总共300克水。
对于初学者来说,这种方法简化了传统冲泡技巧,让人感到一丝轻松与释然。试着掌握这套步骤,看看是否能成为您日常生活中的新发现。
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