全球最上乘的阿拉比卡咖啡，绝大多数源自山地热带地区，位于南北回归线（南/北纬23°）内，被称作“传统咖啡带”。因其不耐寒，一旦夜间温度降至结霜，植株即将凋零。因此，大部分现有的高品质咖啡产自热带地区。

然而，不同于此的是尼泊尔的咖啡种植区并不位于热带区域（平均北纬28°），却仍然培育出少量世界上最高海拔的优质咖啡，这一奇迹让全世界的咖啡鉴赏家震惊。

这得益于尼泊尔位于喜马拉雅山脉南麓山坡，与印度相邻，其小巧国土中有一半处于喜马拉雅雪峰阳面的高山区，而印度次飘来的温暖印度洋水流顺着山坡攀爬而上，使得这里的山区变得温和湿润。冬季冷却而非寒冷，夏季温暖但不烤焦，这创造了独一无二的地理环境，即高海拔与高纬度同时并存。而种植带通常是由高海拔与低纬度组合而成。

在尼泊尔种植的是主要由波旁和铁皮卡等阿拉比卡混合品种构成。这类葡萄品种起源于留尼汪岛，现在在卢旺达和东非国家占据主导地位。

真正值得称道的是来自超过三万名小农户手中的喜马拉雅高原之光，他们采用遮荫栽培、手摘及挑选成熟果实，再进行水洗或蜜处理以确保最佳口感。

尽管尼泊尔不属于世界传统咖啡生产区域，但这里的喜马拉雅之冠，则是融入了冰川滋养、云雾缭绕的小农田，以牲畜粪肥为肥料，遮荫栽培，是完全有机、天然且友好的生态环境之一。

看来，在寻找下一次美味经历时，我们又多了一片新的探索领域。