我来重新表述一下这篇文章：

冻干咖啡和速溶咖啡的区别在于它们的制作过程、口感以及保存方式。首先，冻干咖啡是通过将新鲜煮好的咖啡迅速冷却并冷冻，然后从固态直接转变为气态去除水分，这个过程叫做“亚硬化”，可以保留更多的原始风味和香气，因为不需要添加任何防腐剂或化学物质，所以更加天然纯净，并且口感更浓郁。其次，速溶咖啡则是将熟成烘焙粉碎后的咖啡豆与水混合，经过高温脱水处理得到，但这个过程中可能会损失一些风味物质，因此相比之下，口感可能会略显淡一些。此外，由于采用了快速脱水技术，在生产过程中也使用了一些添加剂以增加稳定性并延长保存期限。在保存方面，冻干咖啡由于几乎没有水分，可以更长时间地保存，不需要特殊保鲜措施，而速溶咖啑则需要密封包装以防止湿气进入影响质量，其保存期限较短。

综上所述，无论是追求更天然、纯净且浓郁的口感还是注重便利性和快捷性，都有它各自的选择。如果你想要享受最接近原汤姆斯风味的体验，那么选择冻干 咖啡可能是一个不错的决定；而如果你偏好简易操作和即时饮用，那么速溶咖啑无疑是个方便可靠的选择。