在19世纪末，法国传教士田德能在云南大理的朱古拉村种下了中国历史上第一棵咖啡树，开启了中国咖啡种植的新篇章。保山潞江坝地区，由于其干热河谷气候和海拔高黎贡山咖啡园所在地1500米以上的优势，是非常适合种植高品质咖啡的地方。在1952年，当地第一次试种咖啡，并引进了优良品种，如铁皮卡和波旁。

潞江坝咖啡庄园

一、潞江坝的生态环境

随着时间的推移，一些地方为了提高产量而开始砍伐风味好的良种，转而栽培产量较高但风味差的品系，这个趋势一直延续至今。老一辈的人们并不真正欣赏咖啡，他们将其视作一种经济作物，以此来增加收入。因此，大量优质咖啡被砍伐，而被重新种植的是产量更高但风味较差的品系。经验丰富的当地农民是最好的老师，他们能够指导如何因为霜冻而停止生长的大型果实，以及红色未熟果子是“奎克豆”的来源，以及经过日晒处理后发紫色的果子具有最强烈甜感。

二、潞江基地

这里主要负责对采摘到的咖啡豆进行初步分类和处理，以便于收购并进行精细加工。在基地上，可以看到铺满了正在进行日晒处理中的红色未成熟果实，还有许多需要进一步筛选的小巧未熟果。质量上的优秀豆子会进入晒场以确保干燥无瑕疵。一系列水洗过程包括浮力挑选去除未成熟豆、脱壳机去除外皮与肉质层、24小时浸泡发酵去除多余液体以及棚架下的自然阳光曬乾（约7天），再通过两次手工筛选去除不合格部分，最终经过两个月后脱壳得到最终产品。而最后所有经过检验合格的小巧红色可供装车运往市场。

三、潞江烘焙

杯测过两批水洗、一批半水洗、一批日晒后的结果各具特色。不论是半水洗温暖且甜度极佳还是酸度明亮口感柔顺，那只日晒则提供了一丝独特香气与明显酵感。不过，对于月球小伙伴来说，他倾向于选择那款日晒云南，它可能会给我们带来更多惊喜。这次庄园之旅让人深刻认识到：云南豆品质参差不齐主要原因是采摘时期控制不好（全红或青红混合）以及处理方式没有严格标准。此外，如果能有效控制这两个方面，就可以获得美味无比的地方精品。由于保山市的地理位置优越且多样化，有很多不同类型如卡提摩等，使得该区域成为尝试各种新鲜事物的地方之一。