咖啡、茶和可可被公认为世界上三大饮品，而咖啡与茶在当今全球市场中尤为流行。许多中国人可能是通过“雀巢咖啡”的广告认识到这种外来饮品。在1988年，雀巢咖啡进入中国，并在国内广告界成为代名词中的代表。而雀巢的速溶咖啡正是这一时期引入的产品。很多中国消费者对速溶咖啡并不了解，只是觉得它是一种时尚且流行的事物，那时候如果想要送礼，就必须选择“高档”的“雀巔”作为礼物。

随着精品化趋势的发展，越来越多的咖啡馆贴上了手冲、精品产区、新鲜烘焙等标签。人们开始接受黑色、精品级别的新风味，同时对于速溶咖�费也有了更深入的理解——是否健康？是否致癌？这样的质疑声不断响起。但据第一财经商业数据中心分析报告显示，2018年，速溶仍占据了中国市场84%份额。

要了解速溶是否健康，我们需要知道一些关于其冷知识：1890年新西兰人David Strang发明了速溶技术并申请专利；乔治·华盛顿改进大规模生产技术并推向市场；1938年巴西政府与雀巢合作改进生产技术，使得雀巢成为了领军品牌。

制作过程主要包括预处理、烘焙研磨萃取浓缩干燥五个部分，其中干燥法是成型工艺最关键的一环，可以说是一次重大创新发明，使得 咕嘟复杂简化，为全球首波 咕嘟浪潮提供动力。

两大干燥方法有喷雾和冷冻法，其中冷冻法保留香气更好，被视为引领新一波快餐浪潮主打技术。罗布斯塔豆因抗病能力强、高产量而成为首选，但一般烘焙程度不足，以香精弥补失去香味。此外，一些快速食品中加入氢化植物油含反式脂肪酸，对心血管危害巨大。

虽然存在问题，但现在也有一些较好的选项，比如使用阿拉比卡豆制作低温萃取后的慢烧干燥法制成的大卫杜夫Maximucc等品牌。这类产品不仅保持原有的香气，还能减少添加过多糖分和其他化学调料，从而提高健康性。如果喜欢喝牛奶或奶粉泡沫加珍珠可以让喝起来更加美味同时也是更安全一点的一个选择。因此建议大家尽量放弃三合一超市里面的商品转而购买更多营养素价值高质量上的佳酱料或者购买真正的手工制作出来的炼金术士们所做出的每一次冒险都值得我们去体验这款美妙无比又难以忘怀的情感！