点击关注每日精品杂志咖啡工房，平时在家里自己冲咖啡的时候，即使是喝到了不好的味道也不知道这是为什么会出现的，或者应该怎么去进行调整。所以小编建议大家在每次冲煮的时候记一下自己冲煮的参数以及自己喝到的风味，然后再进行调整。

影响咖啡风味的因素

水温

水温高的时候，萃取度高；冲出来的咖啡，口感厚重浓郁；而水温低，萃取度低；会偏向清爽淡雅的风格。温度对咖啡的萃取率影响是比较大的，如果冲出来的是苦涩焦等，那么就需要降低萃取水温来调整；相对的，如果冲出来感觉寡淡无味等，那就是还有很多风味仍留在咖啡渣中，这样可以考虑提高温度来进行萃取。

小建议：浅烘焙使用89-92度深烘焙使用84-88度。

研磨度

如果研磨太细，萃取率大；太粗，则萃取率小。粉的粗细对咖啡流速也有影响，当粉太细时，水流速度减慢，使得滤杯里的粉一直在浸泡中容易过量；粉太粗则导致过快流出，不足于必要时间内完成整个过程。

另一种情况是细研磨不均匀或多了大量细粉。如果研磨不均匀造成了单一部分区域过量吸收或不足吸收，而大量细粉可能引发杂质产生。解决办法是购买筛选器，但若研磨不均匀，则建议更换新的设备。

闷蒸手法

即便是一个简单的手法也能改变一个杯子的风味，一般涩感都是因为长时间给予水分而形成，但闷蒸同样能够增加这种涩感，从入口到吞下都有所体现，让你的品尝体验受损害。这主要源于两个方面：

水分分布不均。

当粉层被不同程度地吃光后排气自然也是如此，因此哪些地方超额提炼、哪些地方不足，就会引起涩味产生，这完全合理的事情发生了。

给予过轻柔或“铺”给。

当轻柔地将水放在上面让它慢慢吸收，或用所谓“铺”给方法，将其放置并没有很强力量推进，但是要特别注意的是，由于轻柔地添加和“铺”给后，它们都不会有足够力量把它们推入其中，只能依靠地球引力和扩散作用逐渐湿润powdered soles，因此与之接触时间较长，与此同时，因使用长时间闷蒸就会导致超额提炼、产生涩意。这意味着必须确定闷蒸极限，不要超过这个点，以避免这些问题，并且尽量多一点力头提供一些，或随机应变控制流量以保持折腾柔软性和冷静舒缓性之间平衡。此外，小编建议只改动一个参数一次，因为一旦改变几个参数，你就无法确定具体哪个因素造成了变化。在不断练习中你最终将学会如何制作出完美无瑕的一杯茶！