咖啡豆简而言之，可分为两大类：阿拉比卡与罗布斯塔。阿拉比卡，相信广告常可见其强调，这确实是品味好咖啡的简单法门——选用100%纯正阿拉比卡。图片引自《经济学人》。

罗布斯塔，产量丰富于越南，其味有着微妙的混浊感，一些人将其形容为轮胎和汽油的味道。这两种豆子又能细分出众多品种，如埃塞俄比亚丰富、哥伦比亚优质等国土。前述对比中所提及的大多数品种来自这些国家。

多数地区售卖的是由不同豆子精心配制出的混合豆，使商业化节约成本同时保持整体品质稳定。

咖啡豆的挑选、冲泡与调配

咖啡豆挑选

若打算亲手制作，则应根据个人口味选择合适的烘焙程度和风味。深度烘焙较普遍，但我曾尝试过一袋浅度烘焙之美，让我留下了深刻印象。当购买时，注意新鲜度尤为重要，通常建议在一个月内享用，以保证最佳风味。此外推荐现磨而非购买粉末，因为香气会迅速消散。我家拥有一个普通杯子大小的磨豆机，每次制作时都进行现磨。在研磨过程中，可以考虑尽可能细致，以增加萃取面积，但需适当控制以避免苦涩过重。

冲泡与调配

冲泡与调配对口感影响极大，大部分咖啡机设计用于维持这一环节稳定性。不过人类干预因素仍然显著，比如许多人偏爱浓缩奶茶带来的丰厚享受，但奶霜越厚越香也容易掩盖原汁本身香气。

真正让你愉悦的是一杯好咖� 喝时，我们往往关注环境氛围。我也喜欢去高雅的地方坐待写作，却不忘了品尝那份珍贵。"好不好"是一个主观判断，就像评判佳肴一样，有无限变幻，不可一概而论。如果一杯咖�夫便宜且方便，有助提神，无害，那它就是值得尊敬的一杯总之，不必认定某一种即是最完美，只需带着开放的心态去探索新奇享受不同的乐趣。