点击关注每日精品杂志咖啡工房，平时在家里自己冲咖啡的时候，即使是喝到了不好的味道也不知道这是为什么会出现的，或者应该怎么去进行调整。所以小编建议大家在每次冲煮的时候记一下自己冲煮的参数以及自己喝到的风味，然后再进行调整。

影响咖啡风味的因素

水温

水温高的时候，萃取度高；冲出来的咖啡，口感厚重浓郁；而水温低，萃取度低；会偏向清爽淡雅的风格。温度对咖啡的萃取率影响是比较大的，如果冲出来的咖啡苦、焦、涩等，那么就需要降低萃取水温调整；相对的，如果冲出来感觉寡淡水味等，那就是还有很多风味仍留在咖啡渣中，这样可以考虑提高温度来进行萃取。

小建议：浅烘焙：水温用89-92度；深烘焙：水温用84-88度。

研磨度

如果研磨度太细，萃取率大；太粗，萃取率小。粉的粗细对咖啑流速也是有着影响的大，一般来说粉太细，对于过滤手法来说会导致过量提取，而对于压力锅或蒸汽机则可能导致滤纸吸收过多物质和气体，从而引起苦涩和焦化口感。而且细研磨不均匀或者是细粉太多，也容易造成问题，因为这可能导致了不同的部分被提前提取，有时候还会带来一些杂质物质进入饮品中，使得最后品尝起来并不是那么好。

闷蒸手法

一个简单的手法——闷蒸，在许多人看来似乎并不复杂，但它却能显著地改变一杯美妙的手工精酿coffee最终呈现出的口感。在这个过程中，不当使用闷蒸技术往往会产生一种令人讨厌的情绪——苦涩。这通常源自给定的时间较长或给予足够时间让所有碎屑充分沉浸在热液中以至于完全溶解出所需成分。这是一种常见错误，它们包含了四个主要方面：

给予不均衡的地面。

给予非常轻柔或“铺洒”的方式，将液体轻轻放在表面上，让整个混合物慢慢吸收，而不是通过任何力量将其推入其中。这通常涉及到越久接触越差，因此必须迅速完成，以避免任何超出必要范围的问题发生，并确保你不会因为你的方法而变得更糟。

不要忘记控制如何添加新的液体，同时保持良好的流动性，以便所有区域都能够得到相同程度的一致性处理。

最后，但同样重要的是要注意不要让系统停下来，更不要说停止工作。即使只是几秒钟，你也可能失去那种特殊感觉，让人们想要更多地享受那份美妙无比。

总结一下，小编希望这些经验分享能够帮助您逐步掌握自己的豆子调配技巧，为您的每一次尝试增加胜算。如果你是一个新手，我们鼓励你开始练习，每一次尝试都是学习和改进的一个机会。你永远不知道什么时候那个完美的一杯就会出现在你的杯子里！