点击关注每日精品杂志咖啡工房，平时在家里自己冲咖啡的时候，即使是喝到了不好的味道也不知道这是为什么会出现的，或者应该怎么去进行调整。所以小编建议大家在每次冲煮的时候记一下自己冲煮的参数以及自己喝到的风味，然后再进行调整。

影响咖啡风味的因素

水温

水温高的时候，萃取度高；冲出来的咖啡，口感厚重浓郁；而水温低，萃取度低；会偏向清爽淡雅的风格。温度对咖啡的萃取率影响是比较大的，如果冲出来的咖啡苦、焦、涩等，那么就需要降低萃取水温调整；相对的，如果冲出来感觉寡淡水味等，那就是还有很多风味仍留在咖啡渣中，这样可以考虑提高温度来进行萃取。

小建议：

浅烘焙：水温用89-92度；

深烘焙：水温用84-88度。

研磨度

如果研磨度太细，萃取率大；太粗，萃取率小。

粉的粗细对咖啑流速也是有着影响的大，一般来说粉太细，对于滤杯里的粉就一直在浸泡和过滤着，不仅容易过量还容易导致口感混乱和杂质出现在最终产品中。而粉太粗，对于这种情况来说，只要经过短时间的小流量给予足够多次快速抽吸，就能确保所有微粒都得到充分提炼，但这也可能导致初期产出的品质不均匀，因为部分微粒没有充分融入液体之中，从而形成了不同层次与结构。

闷蒸手法

当然，还有一种情形，就是闷蒸的手法，它同样会极大地改变一杯美妙或糟糕透顶的一切。一般涩感大多因为长时间接触导致涩感发生，但闷蒸仍然会成为涩感的一个来源，而且这种涩感从入口到吞下都会有所感觉，让你的风味瑕疵显得突兀无比。闷蒸带来的涩意主要体现在两个方面：

给水不均匀。

当粉层吃到不同的程度时，即排气状况自然也是不平均，所以它就在这个过程中靠运气去进行淋洗，每个地方到底淋洗多少，有些地方淋洗过头，有些地方淋洗不足，而进而引发了各种各样的异味产生，这实在是一件令人难以忍受的事情呢。

给水轻柔或者“铺开”。

当给予非常轻柔或使用所谓“铺开”的方法，将液体轻轻放在面上，让整个干燥物彻底吸收时，其实并没有什么特别的问题。但是要特别注意的是，当使用这样的方式时，要尽量不要让其保持那样的状态超越一个适宜范围，因为这样做只是把液体放在那里，并没有足够力量把它推进其中，只能依赖地心引力和扩散作用慢慢湿润干燥物，因此与之接触时间就会比强力泵送更长久一些，而若再继续使用长时间的事务，则可能由于过量抽吸造成一系列问题，比如说苦、焦等其他缺陷变得明显可见了。这正好说明了一点，无论如何都不能忽视给定的速度与压力，它们对于整个制程至关重要！

因此，小编建议你尝试几次，最好只改变一个参数，以便我们能够准确判断哪个变动具体影响了我们的制作效果。在这段旅途上，我们将不断探索，最终找到属于自己的最佳解决方案！