在将咖啡豆从田间转化为一杯香浓的咖啡中，冲泡过程是决定一切的关键时刻。所有之前的努力和咖啡豆内潜能，都可能因错误的冲泡方法而化作泡影。幸运的是，只要掌握冲泡的基本原则，你就能创造出更美味、更满意的一杯。咖啡豆主要由纤维素构成，与木头相似，这种纤维素不溶于水，导致我们每次冲泡后丢弃掉的大部分是这种固体残渣。在广义上，除了纤维素以外的大多数可溶性物质都能溶解在水里，最终进入你的手中的那杯咖啡，但并非所有可溶出的成分都是令人愉悦的。

自20世纪60年代起，不断有人致力于研究如何衡量应该萃取多少比例才能制作出一杯完美无瑕的咖啡。如果萃取不足，苦涩感和酸味就会伴随着稀薄口感；如果过度萃取，则会带来苦涩、尖锐以及灰烬般气息，我们称之为“过度萃取”。

推荐使用法式滤压壶——一种被低估但实用且简单的手工煮法，它适合各种口味，并且能够稳定地生产高品质的小批量精心制作的人类饮品，每个家庭应备有此工具。

尽管法式滤压壶以其简约而著名，但它其实源远流长，其最早版本是在1852年由两位法国人获得专利，而不是像人们普遍认为那样，是1929年意大利人Attilo Calimani发明并专利保护。这款器具采用浸润方式，即让水流通过粉末，而法式滤压壶却选择了将粉末与水混合，以实现更加均匀、高效的情绪共鸣。

金属网筛是一大特色，它使得大量不可溶性的颗粒留在液体中，使这款黑色饮料变得厚重、油腻，有着独特风味。但同时，这也意味着每一次享受这款宝贵液体时都会伴随细微颗粒，在嘴里产生沙沙声，让有些人感到不舒服或尴尬。

以下是详细操作指南，一步一步教你如何利用这个设备制造出最佳效果：

使用新鲜研磨好的咖啡豆。

加热清净纯净水至沸腾状态。

将研磨好的咖啡粉倒入法式滤压壶内，用秤确保数量达到75克/100毫升（g/l）比率。

快速倒入热水直至达到所需比例，同时注意观察秤上的数字变化。

4分钟后，将其中沉积在表面的第一层干燥粉末搅拌均匀，让其沉底。

再等待5分钟，此时剩下的悬浮物及少许泡沫也会慢慢沉淀到底部。

开启活塞盖子，但不要立即按下它，因为这会再次搅动底部沉淀物造成混乱。

慢慢倒入装有金属网筛蓋子的容器内，从而排除大部分悬浮颗粒，使得最后呈现出纯粹无渣状态的一杯绝佳香浓美酒！

等待片刻让温度降低，然后开始享用这份作品。