保留咖啡豆的原有天然香气

低温烘焙是指在较低温度下进行咖啡豆的烘焙过程，通常在150至170摄氏度之间。这一温度范围虽然比传统高温烘焙要低，但它能有效地防止咖啡豆中的多酚类和其他有机物质过分氧化，从而保留了这些天然存在的精致香气。这种处理方式使得最终产品具有更加清新的口感和更为丰富的香味层次。

提升咖啡油脂的可溶性

在低温烘焙中，咖啡油脂（也称为“果皮”或“面颊”）能够保持其高度可溶性，这对于提升饮用体验至关重要。油脂不仅给予了咖啡一种独特的风味，还帮助调节了口感，使之变得更加细腻和醇厚。当你喝下这杯经过精心制作的手工艺品时，你会发现每一次呼吸都充满了浓郁而不失清新的香气，而舌尖上则享受着丰富多彩的情感。

减少苦涩感

通过减少高级次生碱含量，特别是苦杏仁酸（Caffeine）的生成，低温烘焙可以降低最终产品中的苦涩程度。在标准温度下煮沸太久可能会导致过量生成次生碱，这些对一些人来说往往是不受欢迎的一部分。但是当使用这种特殊技术进行处理时，无论是在水滴炼乳还是手持式冲泡器中，都能确保每一杯都是既美味又舒适。

提供更多选择给消费者

由于不同地区、不同的种植园以及不同季节所产出的绿色 咔哷叶（即未经加工之前被称作绿色的新鲜豆芽）都会拥有各自独特的化学组成，不同地区生产的地方还可能包含各种微生物，如真菌等，这些微生物影响着豆子的发酵过程。在这样的环境中采用不同的操作条件来控制这些变化，可以创造出无限多样化的风味类型，从而提供更多样的选择让消费者根据自己的喜好挑选。

增强食材本身的地道特色

除了避免因高温造成过度氧化外，low temp roast 还认为一个理念，即通过更短时间内更小幅度地改变bean 的状态来达到最佳效果。这意味着roast master们需要极大的技巧去掌握这个过程，因为他们必须迅速调整热源以确保beans 在整个roasting周期内处于最佳状态。这样做不仅能保证原始风味得到保护，而且还有助于展现出beans 本身的地道特色，让消费者真正体验到coffee bean 的原汤原味。