对于一位深谙咖啡艺术的购买者而言，品质的考量对评估一种咖啡作物的一致性、新鲜度和风味至关重要。它不仅决定了价格的高低，更是判断是否值得单独烘焙或混合使用的关键。评价优质咖啡时，我们通常会考虑以下几个公认的特征：咖啡指南、香气、醇厚度、苦涩感、酸度、甜味以及余韵等。

其中，风味（flavor）是指一个通用的术语，它包含了所有其他品质本身或者整体感觉，如身体感受、香气和余韵等。此外，还有酸度（acidity）、甜味/苦味（sweetness/bitterness）以及余韵，这些都是口腔后部检测到的四种基本味道之一。最好的咖啡能在这些品质之间取得平衡，不使某一方面凌驾于其他之上。

新鲜磨碎的咖啡豆散发出的气息被称为香气，而煮好的咖啡则是由这股香气演变而成。这股香气能够很好地反映出咖啡新鲜程度及美食佳酿，也可能揭示出豆子的瑕疵或不佳口感。一些常见的描述包括花香和坚果类。

关于醇厚度，它在我们的舌尖上的触感与覆盖，被识别为一种沉重或轻盈的感觉，在嘴里旋转留下印象。这种口感影响着整体风味，为人提供了一种丰富且满足的心境体验。

苦涩是一种主要风味，有时在接近软腭后部时产生刺痛，或者回忆中也能感到其存在。在一定程度上，适量的苦涩增添了浓郁与丰满，但过多则带来不愉快的情绪，对于阿拉比卡与罗布斯塔两大类不同，其特点各异。

另一方面，酸度则以一种尖锐但令人愉悦的手法表现出来，有时伴随着轻微刺痛甚至麻木，以干燥形式留下印象，不应混淆为苦涩。此外，与ph值不同的是，它可以形容水果或柠檬般清新的青春活力，或干燥无趣。

甜蜜是一种平滑柔和而又独特的情感，无论是直接尝到糖分还是通过水果、一块巧克力或焦糖般诱人的情绪，都能引发回忆，让我们沉醉其中。而最后，那份余韵，即“鼻”中的回音，是我们品尝完一杯之后所剩下的那份记忆与期待，是一种复杂而又简单的情怀，每个人都有自己的偏好，所以最终决定权掌握在每个人的手中——只需尊重自己内心的声音即可。