JAMAICA BLUE MOUNTAIN MAVIS BANK ESTATE NO.1 牙买加蓝山 马维斯 班克庄园 NO.1 又是一年蓝山收获季，经过万水千山从牙买加的美丽的蓝山山脉，带来了咖啡中的精品——蓝山 No.1 马维斯班克咖啡。 蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica） 东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。 蓝山地理位置 蓝山美景 这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上价格第二高的咖啡。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。 随着牙买加蓝山咖啡声誉的全球化，以及全球对牙买加蓝山咖啡种植的引进，造成了市场上出现在众多仿冒的蓝山风味咖啡，严重影响了正宗蓝山咖啡卓越的声誉。牙买加政府极力主张蓝山咖啡在该国烘焙和原包装出口，而非以生豆形式出口，以避免仿冒蓝山风味咖啡的冲击。这种举措重要性在于牙买加咖啡局能够监控到蓝山咖啡出口的每个环节，保证蓝山咖啡的纯正和高品质。 蓝山咖啡依然是来自马维斯班克工厂出品的高品质蓝山。 MavisBank Central Factory（M.B.C.F.） 在牙买加东部的巍峨的蓝山上，晨曦穿过清晨的迷雾，就可看到乡村小镇Mavis Bank 。这里就是牙买加高贵的“黑金子”的出处，Mavis Bank 中心工厂的故乡，世界上深受喜爱的蓝山咖啡，Jamaica Blue Mountain的产地。 在大约3000英尺高处的蓝山山腰深处是唯一一个将咖啡果加工成饮料的拥有整套加工设备的工厂。Cecil Augustus Munn 首先在草莓山丘上种植和加工蓝山咖啡。他的儿子Victor在1920 年建立 Mavis Bank 中心工厂，从而将这一生意进一步扩大。Victor 的侄子Keble 继承了家族的传统和遗产。Keble Munn 先生是牙买加前长，牙买加第一个被认证的咖啡品尝师，并于最近获美国特种咖啡协会终身成就奖. 在Munn先生的领导下，在经过认证的咖啡品尝师和经营经理Norman Grant先生的支持下，Mavis Bank 工厂经过多年的不断完善，现在已经生产岛上40%的蓝山咖啡。由于掌握了特殊技能并具有高度热情，Munn 家族生产最高质量的咖啡。他们生产的咖啡豆带有M.B.C.F. (Mavis Bank Central Factory) 的商标。超过70%的MavisBank Central Factory 生产的咖啡被出口，大部分装在清楚标记着M.B.C.F. 的咖啡桶里。 Mavis Bank 一直是一个看上去时间停滞不前的地方。它在世界的一个角落，现代各种方便条件在这块没有被损坏的土地上都被置之不理。简单的声音和最小的温度变化被放大。由于具备理想的高度，富含矿物质的土壤，云雾轻浮，山影和充足的阳光这些最佳的组合，在蓝山上生长的咖啡莓比咖啡需要更长时间才能成熟。有人认为，更多的时间使得它丰富的味道和独特的芳香能生长。还有人认为，更多的时间使得它独具标志性的特质得以发展。 原 产 地 ： 牙买加 生产地区 ： 法定蓝山种植区 庄 园 ： 马维斯 班克 生产品种 ： 铁皮卡种（Typical） 收 获 期 : 1月 ——3月 种植高度 : 1200m 加工方式： Washed/sun dried 颗粒大小: 17目以上 手冲牙买加蓝山咖啡参数分享： 日常冲煮：滤杯选择：V60滤杯、kalita扇形和KON0均可 参数：15g粉，水温90度，研磨3.5，水粉比接近1：15，总时间2：00左右 手法：25-30g水闷蒸，闷蒸时间为30s，第一段注水到120g断水；垂直水流，小水流慢绕圈；第二段注水到225g，水流和绕圈速度稍微快一些，减少粉粒堵塞滤杯，导致过度萃取。 其他萃取方式参数建议： 法压：3.5-4的研磨度/水温90度 虹吸：4研磨度，水温：89度 爱乐压，2.5研磨度，水温88度 正宗蓝山咖啡风味描述： 味道非常干净，而且它是世界上最甜美的咖啡之一。这味道已经被JimReynolds在Peet咖啡和茶中描述：“牙买加的蓝山咖啡的最好的例子就是它有着芳香、顺滑浓厚，它给我的感觉像宝石般的质量。它像宝石一样的宝贵。 它复杂，但是非常温和，它甜，它有非常强的醇度。你为了知道我谈什么必须品尝它”。独特的成长的条件，并且在所有生产的过程上都非常的细心，使牙买加蓝山咖啡非常有名气。口味浓郁香醇，咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味，持久水果味。 END