咖啡的种类繁多，主要分为三大类：阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚，但在市场上流通的主要是前两种。每一种都有其独特之处，不同用途也需要不同的咖啡品种。

其中，阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚这三种被称为“咖啡三大原生种”，它们能够生产出具有商品价值的咖啡豆。阿拉比卡是最受欢迎的一种，它最初起源于埃塞俄比亚高原，被认为是世界上最好的饮料之一。它占所有咖啡中75%~80%，但由于对病虫害特别敏感，其产量受到限制。

罗布斯塔则是一种耐热且抗病强的品種，适合在高温多湿的地方生长，因此它成为了速溶咖啡等工业生产中的重要材料。虽然它只占混合咖啡少数比例，但其独特风味却非常明显。

最后，利比里亚是一种在西非地区广泛栽培的品種，对环境变化较为适应性强。但由于其风味不如其他两者好，所以仅用于国内交易或研究用途。

根据国际组织统计，在全球市场上，大约65%的商业化可食用的 咖啡 是由阿拉比卡制成，而剩下的35%则来自于罗布斯塔。这两者的不同外观——一颗细长扁平，一颗浑圆——使得我们可以通过形状轻易识别它们。在选择我们的日常饮料时，这些信息对于理解我们所享用的那杯香浓而又独特口感所来源于何处，是相当有帮助的。