从荷兰商馆到明治时期，日本咖啡的故事一路走来。最初在长崎出岛的荷兰商馆中，1641年被带入日本的咖啡，其香醇味道让当时的人们难以习惯。直至1776年，大田蜀山人在其著作《琼浦又缀》中描述了咖啡，但那时候它仍然是外国文化的一种象征，而非日常饮品。

1804年，大田蜀山人尝试喝下这杯“焦苦臭味与苦味无法适应”的饮料，从而展现了当时日本人对咖啡的不熟悉和排斥。这也可见于锁国政策所造成的影响，让新兴饮料如咖啡很难普及。

直到1823年，西饱尔特在他的《江户参府记行》中记录了自己与日本人的交流，其中提到了他们喜欢喝咔因，这显示了一点点开端。但真正改变这一局面的，是明治时代后期，当时外界文化大规模渗透进来，人们开始接受并热爱这个来自世界各地的小黑豆——咖啡。

随着时间推移，日本将自己的独特风格融入其中，不仅培育出了高品质的生豆，更发展出了独具特色的烘焙技艺和冲泡方法。而今天，无论是在星巴克还是在地面上的小店里，你都可以感受到那个时代留给我们的遗产——一种既传统又现代、既有趣又深奥的情感表达形式——即我们所说的“乳清粉中的日本咔因传奇”。