咖啡的每一步：从种植到冲泡，水是关键因素之一，它不仅影响咖啡的品质，还可能决定它是否能够被享用。水中含有的正价和负价矿物质在咖啡中的萃取过程中扮演着至关重要的角色。总硬度（GH）与碳酸氢盐硬度（KH）的平衡对确保口感、风味以及pH值稳定至关重要，而这两者又受到多种因素的影响，如所在地的地理位置和天然资源。

例如，在伦敦，这里的水质通常偏硬，容易导致咖啡机内部积累水垢，从而降低加热效率，影响流速，并损害设备内部零件。这就要求我们采取措施，如使用过滤或软化系统来调整水质。

反渗透过滤是一种昂贵但高效的手段，可以去除所有矿物质和其他杂质，但这种纯净的蒸馏水如果直接用于冲泡，则会导致失去一切风味。因此，我们需要在过滤后添加适量的矿物元素，以恢复其原有美味。

除了反渗透，还有碳过滤，它可以去除异味，但不能改变矿物含量。而软化系统则适合家庭使用，其工作原理是通过树脂进行离子交换来减少水硬度，同时也会带走硫酸盐和钾。然而，这些树脂需要定期更换，以及搭配一层碳过滤器以去除异味。

综上所述，没有一种完美无瑕的自然环境中的水可供选择，因此我们必须不断地寻找并平衡各种矿物元素，以不断提升我们的饮用水质量。