在2016年的世界咖啡冲煮大赛World Brewers Cup中，日本的Tetsu Kasuya（粕谷崇）凭借他独创的4-6手冲法夺得了冠军。他的方法强调的是“不需要任何技术就能简单完美地冲泡咖啡”，而不是注重于冲煮技巧，而是对咖啡液萃取过程的理解。他在比赛中使用的是粗粉萃取，这种方法虽然速度较慢，但更容易控制，并且适合初学者可以通过简单操作来制作出不错的咖啡。

Tetsu将这种做法称为“4-6”冲煮法，因为如果把咖啡液萃取分段，每10杯后，你会发现前四杯中的风味基调已经决定了，其余六杯只是改变其Body。这个方法分水量为40%和60%，前40%的水决定了咖啡的风味，如酸度、甜味等，而剩下的60%则根据希望出品的浓度调整注水次数。

Tetsu强调每次注水应该尽可能在45秒内流完，如果不能，就要调整磨豆程度或是改善滤纸大小。在实际操作时，由于新鲜度和磨成细粉多寡不同，可以根据情况提早移开滤杯，以便调整浓度。此外，他使用的大型下压式喷头能够将咖啡粉从滤纸上完全清除，减少杂味影响。

对于想要尝试这项技术的小白来说，这简直是一份福音！看完这些分享，你是否迫切想要尝试一下这项独特的手工艺？请持续关注我们的文章，我们还会有更多干货分享给大家！