过去一百年危地马拉咖啡救了危地马拉的经济，目前约有12万5千位的咖啡生产者，是主要的出口品项，几乎所有的区域都种咖啡豆，由阿拉比卡豆独占，危地马拉拥有300种不同的微型气候，加上稳定的降雨和富含矿物质的肥沃土壤对咖啡种植帮助极大，是中美洲各国中最理想的，1990年代初期开始，瓜国划分出生产高山坚硬豆(S.H.B)的8个产区，每年12月开始至次年的3月是主要采收季节，比较高海拔的产区像薇薇特南果可以到4月份，只要采收完成处理好就会出货，通常会在4月——7月这段期间。 薇薇特南果是西北方的咖啡重镇，自古以来与安提瓜是危地马拉咖啡两个重要的产区，因为细致的柑橘酸与特殊的菊花茶味享誉世界，咖啡大部分都是由当地居民亲自栽种，Rio Azul蓝河是坐落在偏远的的Jacaltenango的镇，有186个成员组成的合作社，成员都住在薇薇特南果距离处理场周围走路不超过1个半小时的地方，每天下午3点左右收工开始进行一连串水处理作业，最近Oxfam提供了技术和行政援助，传授一个增加收入的项目“蜂蜜”他们正在改变，希望可以持续发展和自给自足。 危地马拉咖啡薇薇特南果 蓝河庄园 Rio Azul Farm农庄名称: Coop Rio Azul 蓝河 合作社 City城市: Jacaltenango Region产区: Huehuetenango 微微特南果 Country国家: 危地马拉 Altitude海拔高度: 1,200——1,600 米 Variety品种: Bourbon Caturra 波旁 卡度拉 Grade等级: S.H.B Processing System处理法: Fully Washed and dried on patio 水洗后于棚架上干燥 aroma香气/flavor风味: 杏仁, 葡萄, 核果, 红茶, 鲜奶油, 红苹果, 红糖, 蜂蜜, 酸值: 柑橘, 李子, 樱桃, complex 复杂度与other其他: 玫瑰香水香气, 美好的鲜乳质量, 香醇浓厚, 重焙时散发出活跃的辛香气息 危地马拉咖啡薇薇特南果蓝河庄园水洗咖啡冲煮分析 手冲参考 用V60家滤杯，16克粉32克水焖蒸30秒，89-90度水温萃取，1:14，中细研磨小富士4，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到220ml停止，萃取时间2:15秒——独特的烟熏口感和巧克力味，大家可以根据自己的口感微调。 END