云南咖啡企业“后谷咖啡”近日宣布推出全新的三合一咖啡产品，名为“核桃007”，其中巧妙地将低温冻干技术用于从核桃中提取蛋白质，而非传统的植物脂肪粉末。这一创新举措引人瞩目，因为所使用的冻干核桃蛋白粉，其蛋白质含量远高于市面上的植脂末，并且不含有可能对心血管健康产生负面影响的反式脂肪酸。

据了解，这种以核桃蛋白粉代替植脂末的做法，不仅能提供更高质量、更安全的饮用体验，还能够有效降低消费者的健康风险。每100公克本品含有的蛋白质达到15公克，而反式脂肪却是零，这无疑让这款新产品在市场上脱颖而出。

在中国，咖啡消费正如火如荼，一年增长率可达20%。随着即溶咖啡市场需求不断攀升，云南省已经成为国内重要的咖啡生产基地，其种植面积和产量占据了全国总量的大部分比例。而云南省内90%以上的地方都开始种植核桃，使得该地区成为全球最大的核桃生产国之一。

熊相人董事长预测，如果将即溶咔黑中的植脂末消耗情况进行计算，那么需要消耗大量数量级别的人造黄金，即约300万吨左右的原料。他认为这不仅可以带动整个核桃产业，也为其他食品添加领域打开了一扇大门。陈钟耕工信委总经济师则表示，从制造业和加工行业角度来看，将这种精深加工技术应用于更多产品，将会极大促进整个工业链条发展，为当地经济注入活力。此举既提升了用户体验，又推动了产业升级，为相关行业带来了新的机遇。