我们要探讨的是咖啡树（Coffee Tree）的种类。它是一种常绿灌木，属于茜草科咖啡属。生长在亚热带和热带地区。目前，只有两种咖啡树具有大规模的经济价值：阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）。

咖啡櫻桃（Coffee Cherry），又称为迷你版的櫻桃，是指咖啡树结果后的果实。这是红色的，含有两颗咖啡种子。

咖啡银皮（Silver Skin），也被称为羊皮纸，是覆盖在咖啡种子表面的一层内果皮。当覆盖着内果皮的生豆时，它们被称为羊皮纸咖啡豆。

咖啡水洗法（Washed Process）是18世纪由荷兰人发明的一项技术。现在，水洗处理的大部分咔粉约占全球总量的70%。适合多雨地区。这一方法处理出的咔粉味道明亮、酸味较强、杂质较少。在此过程中，将大量水冲去果实上的杂质，然后使用脱肉机去除外果皮和果肉。此后进行18到36小时的发酵，以利用发酵菌溶解掉原本不溶于水的果胶，再清洗干净最后通过日曬至含水量9%，然后用脱殼机去除银皮。

咔粉日曬法（Dry Process）是最古老的处理方法，一千多年前，由阿拉伯人采用。这一方法下的哺乳动物具有完整自然醇味、柔和酸味与均匀苦味。在此过程中，将采收后的凋谢中的非淋湿性材料直接曝晒3-4周，每天翻动以使其受热均匀。一旦完全干燥，这些材料将分离开来，并且会用脱殼机彻底去除外层及银色薄膜。

半淋洗法（Semi-Washed）介于淋洗法与日曬法之间，在印尼广泛应用，而巴西近期也开始实施这一流程。在半淋洗流程中，我们首先从其中取出所有未经煮熟或烘焙过的坚硬部分并加以保存接下来对这些残留物进行进一步处理直至它们变得足够干燥后再次润湿，以特殊设备磨碎剩余部分并提取原料，然后我们就可以得到可用于制作饮品或销售给其他生产者使用作为原料的人工制成产品了。

蜂蜜处理方式Miel Process则保留了整个外部结壳以及内部黏液状表面层，不同于传统下锅蒸汽煮沸之后清理所有这些无用的残渣而只是让它们自然风干后再从每一个小球上剥下这厚重之物并做出形状便完成工作。而这种方式所得出的产品能够保持原始糖分，让消费者体验到更加丰富香气通常表现出淡雅焦糖香气同时融入各种花香调配进不同的食谱里提供享受感

生豆Green Bean指的是经过选择性的采摘后的植物遗体，它们经过不同程度的手动或者机械性的加工过程成为市场上的商品形式之一

9 & 10: 焦油Roasting 是一种把新鲜采集到的生豆通过高温火候迅速加热变色使其失去生态特征转化为人们喜爱的小巧黑色块子的手段，同时释放出浓郁而独特口感，从而形成一种深刻影响人类生活质量甚至文化习惯的地位；研磨Grinding 则是在这个过程之前的一个步骤，即将已经烘焙好的细微粒子按照需要调整大小来改变其物理属性以满足不同的烹饪需求变化，使得它能更好地吸收水分产生泡沫增添美妙感觉同时也是提升品质的一个关键因素