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祁门红茶执行标准

2024-11-02 天气报告 0

祁门红茶是传统名茶之一,其执行标准主要包括以下几个方面:

1. 原料要求:祁门红茶的原料主要是采自浙江省黄山市祁门县境内的“正山小种”品种茶树的嫩芽和一二叶,采摘时间一般在清明前后。

2. 生产工艺:祁门红茶的生产工艺主要包括采摘、杀青、揉捻、发酵、干燥等环节。其中,杀青过程采用高温烘焙的方法,揉捻工艺注重“杀青多揉捻少”的原则,以保持茶叶的形状。

3. 外形特征:祁门红茶的外形特征是条索紧结,红褐色,色泽光亮,叶片厚实,完整度高。

4. 茶汤特点:祁门红茶的汤色澄红明亮,香气高糯花香,口感醇厚甘醇,有独特的果香味道。

5. 茶叶标准:祁门红茶的茶叶外观要求:整齐匀称,无杂质,不含红硬条、红杂叶等。茶叶色泽要求:以红褐色为主,带有金茶、红箔光泽。茶叶制作要求:要有新奇花香气,叶底鲜亮红碧,汤色红橙明亮。

总的来说,祁门红茶执行标准要求茶叶的原料来源、生产工艺、外形特征、茶汤特点及茶叶标准都要符合一定的要求,以确保祁门红茶的品质和口感。
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