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意酒产区课堂-13丨嘉维Gavi DOCG保证法定产区 得名于法国公主的皮埃蒙特精品白葡萄酒产区

2024-11-07 天气报告 0

嘉维保证法定产区Gavi DOCG或Cortese di Gavi
大区：皮埃蒙特(Piemonte)
历史：1974年成立DOC产区；1998年成为DOCG产区。
葡萄园面积：1570公顷
概述
嘉维（Gavi DOCG）保证法定产区（也被称作Cortese di Gavi）位于皮埃蒙特（Piemonte）大区南部亚历山德里亚（Alessandria）省，在勒梅山谷（Val Lemme）的中央，距离利古里亚的热那亚（Genova）海湾只有数公里之遥。嘉维（Gavi DOCG）保证法定产区以100%的歌黛瑟（Cortese）葡萄酿造白葡萄酒，是意大利北部传统的高品质白葡萄酒产区。
嘉维产区位置示意图 图源consorziogavi
相传，嘉维（Gavi）这个地方得名于历史上一位名叫嘉维亚（Gavia）的公主。公元528 年，嘉维亚（Gavia）公主与一位年轻的侍从相爱，但这份感情并未得到她的父王——法国国王克洛多米罗（Clodomiro）的赞同。公主因而逃至今天的Gavi这个地方。后来在教皇的斡旋下，她得到了军队的庇护。为了向这位公主追求爱情的勇气致敬，人们便以她的名字命名了这个村庄。
图源consorziogavi
几个世纪以来，嘉维（Gavi）是重要的军事防御基地及商贸中心，居要是热那亚人（Genoese）。后来利古里亚（Liguria）公国选择将歌黛瑟（Cortese）葡萄作为公国的宫廷葡萄品种，并推广种植。1856年，公国开始专业种植第一批歌黛瑟（Cortese）葡萄，葡萄园就在Cambiaso侯爵、La Centuriona和La Toledana di Gavi名下的庄园里。
嘉维（Gavi）产区风土与歌黛瑟（Cortese）葡萄的生长习性非常契合。
嘉维（Gavi DOCG）保证法定产区位于皮埃蒙特大区的最南端，这里地质年代久远，地形复杂。产区可以分为三个有显著差异的地带，赋予葡萄酒不同的特色。
图源consorziogavi
产区的北部常见一种富含铁元素的红色土壤，由古老的冲积沉积粘土混杂着砾石构成。这里丘陵起伏平缓，葡萄园与橡树林、槐树林交错。产区的中部土壤是泥灰岩与砂岩交错，葡萄园在Mesima山脉茂盛的森林脚下。南部由于亚平宁山脉的崛起而变得陡峭，常见白色黏土质泥灰岩，这种海相成因的土壤含有大量化石，属于“皮埃蒙特第三纪盆地”的一部分，特别适歌黛瑟葡萄的生长，有助于提升葡萄的品质。
图源consorziogavi
从气候来看，产区受利古里亚地中海海风的吹拂，气候较为温和。每年10月至次年4月雨量充沛，正好为葡萄的生长季储备充足的水分。夏季炎热干燥，7月降水量最少，平均只有38mm。9月光照非常充足，可以让歌黛瑟（Cortese）葡萄达到理想的成熟度。同时极大的昼夜温差让这里种植的歌黛瑟（Cortese）葡萄积累了独特、复杂的香气物质，并保有理想的酸度。尽管歌黛瑟葡萄在皮埃蒙特、伦巴第和威尼托大区都有种植，但嘉维（Gavi DOCG）保证法定产区是公认的高品质歌黛瑟葡萄酒产地。
嘉维产区的歌黛瑟葡萄不仅保有天然的高酸度，而且能达到理想的糖分、香气物质成熟，适合酿造静止酒、起泡酒等各种风格白葡萄酒，具有一定的陈年能力。嘉维保证法定产区不仅可以酿造白葡萄静止酒（Tranquillo），还可以酿造微起泡酒（Frizzante）、起泡酒（Spumante）和传统法起泡酒（Spumante Metodo Classico，瓶中二次发酵法），其中静止酒和传统法起泡酒还有“珍藏Riserva”类型。
1974年，Gavi被意大利政府确认为法定产区（DOC），1998年升级为保证法定产区（DOCG），产区范围覆盖亚历山德里亚省的Gavi、Bosio、Capriata d’Orba、Carrosio等11 个市镇。
葡萄园种植要求
嘉维（Gavi DOCG）保证法定产区的葡萄园必须符合以下要求：
采用居由法种植歌黛瑟（Cortese）葡萄；
葡萄园海拔为240米~260米，栽培行距在0.9米到1.2米之间；
无论首次种植还是再次种植，每公顷葡萄园种植密度不少于3300株；
如果是指定用于酿造“tranquillo静止酒”、“frizzante微起泡酒”或“spumante起泡酒”的葡萄园，每公顷葡萄的产量不得超过9.5吨;
如果是指定用于酿造“Riserva珍藏” 以及“Riserva Spumante Metodo Classico珍藏型传统法起泡酒”的葡萄园，每公顷葡萄产量不得超过6.5吨；
如果葡萄园没有指定酿造某个特定的子酒种，每公顷葡萄产量不得超过8.5吨;
用于酿造“珍藏Riserva”类型葡萄酒的葡萄不得超过该葡萄园总产量的70%；
每公顷葡萄园最终的葡萄酒产量不超过6650百升。如果是酿造珍藏（Riserva）类型葡萄酒，每公顷不超过4550百升。
基础酿造法规
珍藏型嘉维静止葡萄酒（Gavi DOCG Riserva）必须陈酿至少1年，其中6个月为瓶陈。（陈酿时间应从采摘当年的10月15日至采摘次年10月14日，上市日期须在采摘次年的11月1日之后。）
珍藏型嘉维传统法起泡酒（Spumante Metodo Classico Riserva）需要陈酿至少两年，其中18个月为瓶中带酒泥陈酿。
可以通过添加浓缩葡萄汁或在发酵中的新年份酒来增强酒精度，但浓缩葡萄汁或新年份酒与被添加的葡萄酒必须来自同一个葡萄园。
葡萄酒感官特性
嘉维（Gavi DOCG）保证法定产区葡萄酒外观往往呈稻草，年轻时带有绿色调。拥有白色花朵、柠檬、青苹果、蜜瓜等水果的细腻香气和类似燧石等气息。酸度高挺，矿物质感明显，酒体优雅细腻，余味悠久且略带杏仁气息，具有较好的陈年演进能力。经过陈年的嘉维葡萄酒还具有干果、白色香料等气息，酒体更显扎实。
嘉维产区葡萄酒在达到可以饮用状态时，应当符合以下指标：
静止酒（Tranquillo）
最低酒精度：10.5%
最低总酸值：5克/升
最低非还原性提取物：15克/升
微起泡酒（Frizzante）
最低酒精度：10.5%
最低总酸值：5克/升
最低非还原性提取物：15克/升
起泡酒（Spumante）
最低酒精度：10.5%
最低总酸值：5克/升
最低非还原性提取物：15克/升
珍藏型（Riserva）静止酒
最低酒精度：11%
最低总酸值：6克/升
最低非还原性提取物：17克/升
珍藏型传统法起泡酒
（Riserva Spumante Metodo CClassico）
最低酒精度：11%
最低总酸值：6克/升
最低非还原性提取物：17克/升
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