很多人在享受咖啡时都会关注咖啡因的影响，美国Mayo Clinic指出，每天健康成人摄入400mg咖啡因是安全的。那么，我们常喝的咖啡含有多少咖啡因？TechInsider网报道了相关数据：一杯12盎司美式咖啡中，麦叔叔含109mg，星爸爸含260mg；拿铁中麦叔叔含71mg，星爸爸含75mg；1盎司浓缩咖啡含45-75mg，而手冲则为20mg。这让人不禁思考，为何有人一喝就失眠，而他却无所谓？

科学研究揭示了一种可能与此有关的基因。在对意大利两个群体进行分析后，一项英国研究发现一个与日常饮用量相关联的基因，该基因或许调节与咔粉代谢相关的基因表达。

咔粉是一种生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，可以短暂阻止睡意、增强精神和活力。但反应差异巨大，有些人极其敏感，即使少量也能明显感觉到效果，而另一些人则几乎无感。

为了解释这一现象，一项来自爱丁堡大学尼古拉·皮拉斯图团队的全基因组关联分析被进行，其中包括370名南意大利村庄居民和843名东北意大利6个村庄居民。研究者询问了每位参与者的日常咔粉消耗，并在荷兰1731名独立参与者身上重复实验。结果显示，与PDSS2基因为表达负相关，如果PDSS2蛋白质水平较高，与 kahfein代谢通路有关基因表达会受到抑制，从而延长 kahfein效应。

尽管如此，这一发现还需进一步验证，但它提供了一条可能追踪不同个体对kahfein反应差异原因线索。一般来说,kahfein在身体内可维持3至4小时，但有些人的代谢速度慢可能持续8至12小时，因此，对于怕睡不着的人建议：

晚餐后不要再饮用kaffeine。

减少速溶和廉价kaffeine豆品。

长时间萃取可以增加kaffeine成分。

冰kaffee相比热kaffee具有更低kaffeine浓度。