我想问一下，为什么有些朋友虽然喜欢喝咖啡，但每次喝后都容易感到不适或者白天一杯就睡不着？这个问题可能与我们天生的基因有关。在PubMed上检索后，我发现这确实是有科学依据的。今天，我要和大家聊聊如何正确地享受咖啡。

首先，我们来了解一下咖啡。它是一种在西方国家非常流行的饮品，近年来也在国内变得越来越普遍。咖啡树属于茜草科常乔木，其豆子经过不同的烹煮方法和烘焙工艺制作而成，是世界三大饮品之一。

咖啡中含有丰富的生物活性物质，其中最著名的是咖啡因，它可以帮助提升精神状态，还具有抗氧化、抗细胞凋亡等生理作用。此外，还有一些脂类分子，如咖啡醇和豆醇，对DNA修复、抗氧化也有帮助。

2017年，《英国医学杂志》发表了一篇研究，评估了喝 咖啰与67种健康结局之间的关系，这项研究对学术界产生了巨大的影响，让人们对这款常见又神秘的食品有了全新的认识。下面我将简要介绍这个研究结果。

从研究结果看，高量消费者（5-6杯，每杯约240毫升）的人群与低量消费者（0-1杯，每杯小于240毫升）的人群相比，有一些健康结局显示出明显差异。一方面，一些特殊人群如孕妇或儿童可能因为高量饮用而增加特定疾病风险；另一方面，对于非特殊人群来说，适量饮用可以预防多种慢性代谢性疾病和癌症。

现在，让我们揭晓为何有些朋友会因为喝咸水渴醒，而感到不适。这主要是因为体内无法有效地分解或利用提神成分——咖啡因。如果你的身体不能很好地处理这些成分，你就会经历胃肠道刺激症状或者持续兴奋却难以入睡。这一切都归功于一种名为肝脏微粒体细胞色素P-450依赖性药物代谢酶的蛋白，它负责90%以上的咖啑因代谢。如果这种酶功能不足，那么你就会经历上述不适感。

令人惊讶的是，这个“强力酶”的编码由一个基因决定，如果该基因发生变异，将导致“二等货”酶，即能效降低的一种酶。而且，我们发现亚洲人的这种“强力酶”水平较低，这可能是由于某些遗传变异造成的。

所以，不同民族间以及亚洲与美洲地区内对于这种“强力酶”的含量存在显著差异。但即使如此，我们仍然可以找到解决方案：

如果久未尝试再次饮用，请从少量开始，看看是否有任何不舒服反应。

如果容易失眠，可以尽量在早晨轻度飲用。

尝试拿铁类风味，以奶制剂加以缓冲，从而减少一次性的过多摄取。

通过慢慢调整饮食习惯，最终你的身体会逐渐适应并提高对这些提神成分耐受能力。

总之，无论如何，都请记得长期健康饮用的黑 咯 对心血管及脑血管保护效果极佳！