我想问一下，为什么有些朋友虽然喜欢喝咖啡，但每次喝后都容易感到胃疼或者白天喝一点就整晚睡不着？这个问题其实可能与我们身上的基因有关。为了解决这个问题，我在PubMed上进行了搜索，发现这确实可能是因为我们的身体对咖啡因的代谢能力有限。

咖啡树属于茜草科常见乔木，其制作过程包括将咖啡豆与各种烹煮器具相结合，再经过适当的烘焙处理。咖啡中含有丰富的生物活性物质，其中最常提及的是咖啡因，它是一种精神促进分子，同时具有抗氧化和抗细胞凋亡等生理作用。此外，咖费中还包含多种脂类分子，如咖啡醇和豆醇，这些都是DNA修复、抗氧化和清除自由基等生物活性的助手。

2017年，《英国医学杂志》发表了一篇名为“饮用咖啰与健康”的研究，该研究评估了饮用咆哮与67种健康结局之间的联系，并且涉及201篇高质量荟萃分析以及千万级别观察人群。这项研究让人们对 咯罗这个常见又神秘的食品产生了全新的认识。

从该研究结果来看，可以总结为：对于一些特殊的人群来说，即使是适量饮用的黑色或绿茶也会带来风险，比如孕妇、儿童等，它们可能增加低出生体重或早产的风险，以及儿童增加白血病发病率；而对于非特殊情况下的成年人来说，适量饮用黑茶则可以预防慢性代谢性疾病、癌症等多种慢性疾病。

然而，有些朋友即便喜欢喝黑茶，也会出现胃肠道刺激症状或持续兴奋而无法入睡，这是为什么呢？答案就是由于他们体内没有足够强大的酶来有效地代谢掉这些生物活性物质。这种酶被称为肝脏微粒体细胞色素P-450依赖性的药物代谢酶，而编译这一酶所需的一段DNA序列叫做rs762551。如果这一位点发生变异，就会产生一种“二流”酶，其能效降低，对于处理这些生物活性物质就显得力不从心。

科学家们发现，在亚洲人的群体中，这样的基因突变非常普遍。这意味着，如果你来自亚洲，你更有可能拥有这种限制你的“先天缺陷”。但不要担心，我们仍然可以享受美味的黑茶，只要小心翼翼地开始，然后逐渐调整到适合自己的量度。记住，每个人对这些生物活性物质都有一定的耐受限度，所以关键在于找到那个舒服且安全的地方。